finalmente VERACE

Moderatore: Juanta

Avatar utente
woddy
Messaggi: 170
Iscritto il: 10 aprile 2019, 12:46

finalmente VERACE

Messaggio da leggere da woddy »

ciao a tutti, era un po' che non pizzavo ne vi seguivo :oops:

farina caputo pizzeria diretto da 30 h TA, molto soddisfatto ma credo servisse qualche ora in piu' oppure un po' piu' di lievito, cmq nel complesso molto buone. come vi sembra? consigli per migliorare?

farina 1600gr
ldb 0.7 gr
h2o 1000gr
sale 50 gr
puntata di 24 h TA + appretto 6h TA

Ho provato l'espermento con mortadella, granella di pistacchio e bufala. ma credo che la granella e la mortadella voglia messa dopo cottura.. riprovero.. consigli?
Avatar utente
lorenzo
Messaggi: 8103
Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Località: Manfredonia

Re: finalmente VERACE

Messaggio da leggere da lorenzo »

;festeggiare drink
Finalmente
Era ora
Vedere queste pizze mi rallegra il cuore
Forza ragazzi, siamo ancora il miglior forum
Ps
Fai la consegna a domicilio????
Immagine
Avatar utente
lorenzo
Messaggi: 8103
Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Località: Manfredonia

Re: finalmente VERACE

Messaggio da leggere da lorenzo »

Per la mortadella, sempre in uscita
Se fai una bianca e la metti dentro è la fine del mondo
Immagine
Avatar utente
Napoli72
Site Admin
Messaggi: 4635
Iscritto il: 12 marzo 2009, 11:16

Re: finalmente VERACE

Messaggio da leggere da Napoli72 »

Bellissimo cornicione :) a che temperatura hai cotto?

PS: mortadella sempre in uscita, troppo delicata e poi in questo modo sprigiona il massimo dei profumi....
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Avatar utente
woddy
Messaggi: 170
Iscritto il: 10 aprile 2019, 12:46

Re: finalmente VERACE

Messaggio da leggere da woddy »

lorenzo ha scritto: 2 novembre 2020, 17:04 ;festeggiare drink
Finalmente
Era ora
Vedere queste pizze mi rallegra il cuore
Forza ragazzi, siamo ancora il miglior forum
Ps
Fai la consegna a domicilio????
:mrgreen: :mrgreen:

grazie ;festeggiare drink
Avatar utente
woddy
Messaggi: 170
Iscritto il: 10 aprile 2019, 12:46

Re: finalmente VERACE

Messaggio da leggere da woddy »

Napoli72 ha scritto: 2 novembre 2020, 19:56 Bellissimo cornicione :) a che temperatura hai cotto?

PS: mortadella sempre in uscita, troppo delicata e poi in questo modo sprigiona il massimo dei profumi....
woddy ha scritto: 3 novembre 2020, 11:04
lorenzo ha scritto: 2 novembre 2020, 17:04 ;festeggiare drink
Finalmente
Era ora
Vedere queste pizze mi rallegra il cuore
Forza ragazzi, siamo ancora il miglior forum
Ps
Fai la consegna a domicilio????
:mrgreen: :mrgreen:

grazie ;festeggiare drink
grazie della dritta.. prossima volta faro' di meglio. (forse) :D felice
Avatar utente
woddy
Messaggi: 170
Iscritto il: 10 aprile 2019, 12:46

Re: finalmente VERACE

Messaggio da leggere da woddy »

Napoli72 ha scritto: 2 novembre 2020, 19:56 Bellissimo cornicione :) a che temperatura hai cotto?
cotto nel forno f1 p134h by bdm 500° sopra 500° sotto
Avatar utente
lorenzo
Messaggi: 8103
Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Località: Manfredonia

Re: finalmente VERACE

Messaggio da leggere da lorenzo »

Facci sognare
Vai ;festeggiare drink
Immagine
Avatar utente
woddy
Messaggi: 170
Iscritto il: 10 aprile 2019, 12:46

Re: finalmente VERACE

Messaggio da leggere da woddy »

;festeggiare drink
Alessio77
Messaggi: 105
Iscritto il: 14 settembre 2013, 16:44

Re: finalmente VERACE

Messaggio da leggere da Alessio77 »

belle pizze
hai anche una foto sella sezione ?
Forno: FAL Valoriani ø110 e F1
Impastatrice : Spirale con inverter
Rispondi

Torna a “La Verace (a cura di Sauzer)”