E' da un pò che non posto niente, sorry
Stavolta volevo fare una pizza simile a quella di Da Michele. Un riferimento ormai
Non mi piacciono più quelle pizze a canotto, ultimamente mi piace un sacco una pizza molto sottile e con una cottura avvampata intorno ai 40-50 secondi.
·Impasto
Caputo Pizzeria
64 % Acqua
40 gr sale/ Lit
0,8 ldb /Lit
·Tempistica:
18+ 12 H TA +/- 17-19ºC
Margherita con Fiordiltte di Agerola, Pecorino Romano e Olio di Semi.
Panetti da 270 gr/ Disco 38 cm circa
Cottura: 45-55 secondi Forno FaL Saputo oltre ai 500ºc FaL.
Una Bontà!!!
Ciao
