Pane con poolish

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senzaetichetta
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Pane con poolish

Messaggio da leggere da senzaetichetta »

Poolish con farina debole per 7 ore a 26 gradi...
Poolish
Farina 0 300 g
Acqua 300 g
lievito compresso 2/3 g
Impasto finale
Tutto il poolish
Farina 0 W230 300 g
Acqua circa 325 g
Lievito compresso 4 g
Sale 12 g
Sapore buono ;festeggiare drink
IMG_20180803_072930.jpg
IMG_20180803_073134.jpg
Gaetano
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lorenzo
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Re: Pane con poolish

Messaggio da leggere da lorenzo »

Ragazzo molto bella.........non fare le pagnottine.
A noi contadini piacione le pagnottone di circa 2kg ;festeggiare drink
Immagine
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Sauzer
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Re: Pane con poolish

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Gaetà :applausi small che spettacolo... sento il profumo da distante :D felice .. non ascoltare Lorenzo !! è un uomo cattivo :D felice
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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senzaetichetta
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Re: Pane con poolish

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lorenzo ha scritto:Ragazzo molto bella.........non fare le pagnottine.
A noi contadini piacione le pagnottone di circa 2kg ;festeggiare drink
Hai ragione ma... 2 kg sono una notte accanto al forno :lol: :lol:
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senzaetichetta
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Re: Pane con poolish

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Sauzer ha scritto:Gaetà :applausi small che spettacolo... sento il profumo da distante :D felice .. non ascoltare Lorenzo !! è un uomo cattivo :D felice
=)) =)) Grazie
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