Licoli: che caspita è sto levain?

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Silvia46
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Licoli: che caspita è sto levain?

Messaggio da leggere da Silvia46 »

Ho visto questo bel pane sulla Pagina Fb Perfect Sourdogh ed ho chiesto alla tipa che lo ha realizzato come cura il lievito e mi ha detto che non usa il lievito ma il leivan 1:3:3.. che vuole dire? :oops:
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
Sizukiolupin
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Re: Licoli: che caspita è sto levain?

Messaggio da leggere da Sizukiolupin »

Si riferisce alla pasta acida
Chi fosse interessato può visionare il mio angolo test pizza in teglia
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =10&t=5462

Sizu
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Silvia46
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Re: Licoli: che caspita è sto levain?

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Allora non cambia niente, solo il rapporto di rinfresco
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senzaetichetta
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Re: Licoli: che caspita è sto levain?

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Credo che per levain si intenda un prefermento con pasta madre nelle proporzioni indicate.
Starter sta per lievito madre puro.
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Silvia46
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Re: Licoli: che caspita è sto levain?

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Grazie :)
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lorenzo
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Re: Licoli: che caspita è sto levain?

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la traduzione di lievitare, lievito in francese cara
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