![Wink :wink:](./images/smilies/icon_e_wink.gif)
Ricetta approssimativa in quanto non ho pesato il grammo.
Farina tipo 00 W220 400 g
Acqua 60% circa
LNS 200 g ( avevo un esubero da smaltire )
LDB fresco 12 g
Sale 8 g
Puntata 10 minuti poi formatura e appretto 80 minuti
P.S. nonostante la notevole quantità di LNS il pane non è per nulla acido questo mi ha un po' sorpreso.Aggiungo che di solito non metto sale nello sciapo in questo caso ho fatto uno strappo alla regola.
Foto Gaetano