La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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senzaetichetta
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La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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Oggi volevo fare una teglia...poi mi è successo di tutto e ho stravolto tempi e orari.
Pensavo di cuocere la teglia verso le 19:30 ma ho dovuto aspettare le 20:40. l'impasto era moooooltooo avanti :-) e volevo mettermi alla prova...così ho pensato che avrei potuto fare una variazione al programma e provare a fare una pizza in pala.
Ricetta classica per...teglia ma che poi può essere anche pala :-)
Farina 5 stagioni rossa ( W390 mi pare ) 1000 g
Acqua 800 g
Sale 20 g
Lievito compresso 3 g
48 ore frigo e 3 ore appretto a TA ( infernale 28/29°C )
Il gusto l'ho trovato buono e stenderla è stato divertente. Mi faccio un appunto: meno farina di spolvero ( semola ) avrei dovuto scuoterla ma l'impasto era veramente al limite. L'ho caricata sulle braccia e via veloce come il vento a depositarla sulla pala.
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Buona e divertente da fare, replicherò presto :-)
Gaetano
P.S. forno nuovo, altra cosa...c'è da divertirsi :-)
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lorenzo
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Re: La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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Bravo ragazzo.............. non divertirti molto, rischi di diventare grasso come me ;festeggiare drink
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Sauzer
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Re: La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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Complimenti Gaetano :applausi small è venuta una bella alveolatura .. non si vedono bene i condimenti , cosa hai messo ?
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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senzaetichetta
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Re: La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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lorenzo ha scritto:Bravo ragazzo.............. non divertirti molto, rischi di diventare grasso come me ;festeggiare drink
Un uomo senza pancia...è come un cielo senza stelle =)) =)) =)) =))
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senzaetichetta
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Re: La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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Sauzer ha scritto:Complimenti Gaetano :applausi small è venuta una bella alveolatura .. non si vedono bene i condimenti , cosa hai messo ?
Grazie :smile: per i condimenti, e non solo, io sono un disastro :lol: bresaola e valeriana il tutto annaffiato da un po' di olio evo pugliese :smile:
Gaetano
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lorenzo
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Re: La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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senzaetichetta ha scritto:
lorenzo ha scritto:Bravo ragazzo.............. non divertirti molto, rischi di diventare grasso come me ;festeggiare drink
Un uomo senza pancia...è come un cielo senza stelle =)) =)) =)) =))
Sei un artista :))
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Issietto
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Re: La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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Se il buongiorno si vede dal mattino, con il nuovo forno ti divertirai parecchio. Senza ombra di dubbio, la tua miglior pizza in assoluto. Che forno hai preso? ;festeggiare drink
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Sauzer
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Re: La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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senzaetichetta ha scritto:
Sauzer ha scritto:Complimenti Gaetano :applausi small è venuta una bella alveolatura .. non si vedono bene i condimenti , cosa hai messo ?
Grazie :smile: per i condimenti, e non solo, io sono un disastro :lol: bresaola e valeriana il tutto annaffiato da un po' di olio evo pugliese :smile:
Gaetano
:applausi small , leggero e gustoso come condimenti. Estivo :wink:
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
videotape
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Re: La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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Molto belle gaetano. Con questo nuovo forno sfornerai capolavori, che forno è?
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lorenzo
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Re: La mia prima pala..inteso come pizza :-)

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Basta con i complimenti.......... si dovesse MONTARE :flying smile
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