Come stendete il panetto

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lorenzo
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Come stendete il panetto

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Ciao ragazzi, almeno una volta a settimana faccio 6 panetti che poi butto. Mi esercito nella stesura.
Quale metodo usate.................. ;festeggiare drink
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felice avellino
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Re: Come stendete il panetto

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lorenzo ha scritto:Ciao ragazzi, almeno una volta a settimana faccio 6 panetti che poi butto. Mi esercito nella stesura.
Quale metodo usate.................. ;festeggiare drink
Peccato..usale come pasta di riporto
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Sauzer
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Re: Come stendete il panetto

Messaggio da leggere da Sauzer »

La stesura del panetto è tanta pratica.. non ci sono regole precise. basta stendere il disco in modo uniforme senza schiacciare il bordo.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Pere153
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Re: Come stendete il panetto

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Sauzer ha scritto:La stesura del panetto è tanta pratica.. non ci sono regole precise. basta stendere il disco in modo uniforme senza schiacciare il bordo.
Certo, aggiungeri pure con poca farina.
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lorenzo
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Re: Come stendete il panetto

Messaggio da leggere da lorenzo »

Io ce la sto mettendo tutta................ ;festeggiare drink
Buona idea quella del pdr.. Dovrei congelarlo? Porzioni da quanto. Come e dove usarla.
Lorè quante cose vuoi sapere vai a........................
Grazie
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lorenzo
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Re: Come stendete il panetto

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https://youtu.be/8Kaf_lZgX9A
Cosa ne pensate?????????
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felice avellino
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Re: Come stendete il panetto

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lorenzo ha scritto:Io ce la sto mettendo tutta................ ;festeggiare drink
Buona idea quella del pdr.. Dovrei congelarlo? Porzioni da quanto. Come e dove usarla.
Lorè quante cose vuoi sapere vai a........................
Grazie
Si puoi congelarla in sacchetti per.la percentuale chiedi lumi a Pere magari..
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lorenzo
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Re: Come stendete il panetto

Messaggio da leggere da lorenzo »

felice avellino ha scritto:
lorenzo ha scritto:Io ce la sto mettendo tutta................ ;festeggiare drink
Buona idea quella del pdr.. Dovrei congelarlo? Porzioni da quanto. Come e dove usarla.
Lorè quante cose vuoi sapere vai a........................
Grazie
Si puoi congelarla in sacchetti per.la percentuale chiedi lumi a Pere magari..
Pedro dacci i LUMI e magari qualche candela
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lorenzo
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Re: Come stendete il panetto

Messaggio da leggere da lorenzo »

Ecco il compito a casa
6 panetti da 230, idro 62, ldb.4, farina super fessa ed economica. 24h ta 23. Ho avuto qualche strappo che ho subito rammendato ;festeggiare drink
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felice avellino
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Re: Come stendete il panetto

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lorenzo ha scritto:
felice avellino ha scritto:
lorenzo ha scritto:Io ce la sto mettendo tutta................ ;festeggiare drink
Buona idea quella del pdr.. Dovrei congelarlo? Porzioni da quanto. Come e dove usarla.
Lorè quante cose vuoi sapere vai a........................
Grazie
Si puoi congelarla in sacchetti per.la percentuale chiedi lumi a Pere magari..
Pedro dacci i LUMI e magari qualche candela
=))
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