SORBETTO ALLA FRAGOLA BY NAPOLI72

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Napoli72
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SORBETTO ALLA FRAGOLA BY NAPOLI72

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Ricetta (ricordate che io prediligo esaltare il gusto piuttosto che attenermi a stretti canoni di bilanciamento)

500 gr fragole fresche
40 gr. Destrosio
100 gr fruttosio
Q.b. di zucchero liquido (per rendere piacevole il gusto e al contempo dare struttura)

Frullare il tutto poi 5h di maturazione a 4 gradi e infine versare nella gelatiera...
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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fpizzari77
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Re: SORBETTO ALLA FRAGOLA BY NAPOLI72

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Dario, ha un aspetto davvero invitante, anche la consistenza sembra ottima, vero?
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emalimo
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Re: SORBETTO ALLA FRAGOLA BY NAPOLI72

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Ragazzi che spetacolo !!!!!
Bravissimo Dario.
Ciao Ema
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