12 ore ta

reny
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12 ore ta

Messaggio da leggere da reny »

ieri ho pizzato prova 12 ore
ricetta

far cap 1670
h20 1100
sale 50
ldb 2,5

tep amb 18-19 g
Pere153
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Re: 12 ore ta

Messaggio da leggere da Pere153 »

Questa volta, l'impasto non era ben lievitato :)
Secondo me ci voleva almeno 3 gr/L di Lievito con la tua TA.
reny
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Re: 12 ore ta

Messaggio da leggere da reny »

si effettivamente ai ragione era un lievito che avevo nel congelatore
da un po di tempo penso che non era in gran forma
cornicione poco pronunciato pero come sapore non erano male
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Rafbor
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Re: 12 ore ta

Messaggio da leggere da Rafbor »

Quoto Pere, secondo i calcolatori, ci volevano più lievito.
Ma non capisco come si può dire che non è ben lievitata senza vedere la sezione :-?
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frankypizza
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Re: 12 ore ta

Messaggio da leggere da frankypizza »

Penso che ci voleva un po' di tempo in più
francesco
Pere153
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Re: 12 ore ta

Messaggio da leggere da Pere153 »

Rafbor ha scritto:Quoto Pere, secondo i calcolatori, ci volevano più lievito.
Ma non capisco come si può dire che non è ben lievitata senza vedere la sezione :-?
Guardado il cornicione, quell tipo di mako è segno di una scarsa lievitazione ;)
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Vespa72
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Re: 12 ore ta

Messaggio da leggere da Vespa72 »

Per quello che costa io non lo metto più in congelatore
Pere ci prende sempre nelle analisi
Comunque sta facendo un ottimo lavoro complimenti a te a al forno
Pere153
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Re: 12 ore ta

Messaggio da leggere da Pere153 »

Vespa72 ha scritto:Per quello che costa io non lo metto più in congelatore
Pere ci prende sempre nelle analisi
Comunque sta facendo un ottimo lavoro complimenti a te a al forno
Eh sì, sono d'accordissimo con te. Peccato che il lievito non era in forma perche la stesura, i condimenti e la cottura mi sembra perfetta.
@Reny: mi raccomando la prossima volta usalo fresco... costa pure poco :D felice
reny
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Re: 12 ore ta

Messaggio da leggere da reny »

Ciao grazie a tutti e che mi sono dimenticato di comprarlo
e allora ho usato quello che avevo
felice avellino
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Re: 12 ore ta

Messaggio da leggere da felice avellino »

Concordo con gli altri...anche se.non capisco.il motivo per cui con I diretti medio brevi vi ostinate ad usare farine forti...Lo dico per voi eh...lascia stare che.il.lievito era scarso.ma a mio modesto parere una farina con meno W ti avrebbe dato un risultato diverso...
Cmq stesura ottima....la prossima volta sicuramente andra meglio..
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