Teglia in ferro blu forse danneggiata

Sizukiolupin
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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lorenzo ha scritto: Puntini di ruggine no, ma tanti puntini.
Facendo con la carta vetro non si rischia di togliere qualcosa sulla lamiera???????????

Appunto... Carta vetrata?? Non l avrei mai detto e son curioso di saperne i suoi effetti.

La mia, per esempio, presenta alcune macchie vista da vicino. La superficie è liscia e non ci sono caramelizzazioni però non è un total black come il giorno in cui l ho presa. La pizza non si attacca ma la cottura non mi sembra proprio uniforme.
Chi fosse interessato può visionare il mio angolo test pizza in teglia
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =10&t=5462

Sizu
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Issietto
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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@lorenzo Il primo periodo facevo solo pizze con licoli, puoi vedere i miei primi post sulla verace. ;festeggiare drink
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Issietto
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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Se sono semplici puntini neri, è l’olio bruciato e non fa nulla. Se ci sono macchiette di ruggine, va scartavetrata la teglia, una volta tolta la ruggine e levigato il fondo, si rifà la bruciatura ed avrai la teglia come nuova. ;festeggiare drink
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lorenzo
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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Issietto ha scritto:@lorenzo Il primo periodo facevo solo pizze con licoli, puoi vedere i miei primi post sulla verace. ;festeggiare drink
Farò come dici caro
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lorenzo
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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Issietto ha scritto:Se sono semplici puntini neri, è l’olio bruciato e non fa nulla. Se ci sono macchiette di ruggine, va scartavetrata la teglia, una volta tolta la ruggine e levigato il fondo, si rifà la bruciatura ed avrai la teglia come nuova. ;festeggiare drink
No niente ruggine, ma tantissimi puntini............ mi danno un senso di sporcizia
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Issietto
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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Dentro i forni professionali ho visto teglie in condizioni pietose. Fondamentalmente non devono essere belle, ma servire a far cuocere bene la pizza e non farla attaccare. ;festeggiare drink
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lorenzo
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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Issietto ha scritto:Dentro i forni professionali ho visto teglie in condizioni pietose. Fondamentalmente non devono essere belle, ma servire a far cuocere bene la pizza e non farla attaccare. ;festeggiare drink
Le mie teglie fanno il loro lavoro egregiamente ;festeggiare drink
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videotape
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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@Issietto come imposti la temperatura dell'f1 per la teglia?
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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300 sotto e 250 sopra. ;festeggiare drink
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lorenzo
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Re: Teglia in ferro blu forse danneggiata

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io 320 sotto e sopra
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