Le proprietà dell'impasto

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Ultimo messaggio da Napoli72 « 4 aprile 2020, 7:55
Inviato in La Verace (a cura di Sauzer)
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da admin » 4 luglio 2016, 10:00 » in La Verace (a cura di Sauzer)
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Ultimo messaggio da Napoli72
4 aprile 2020, 7:55

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Impasto a Mano: Sviluppo Glutine

Ultimo messaggio da senzaetichetta « 12 agosto 2019, 23:47
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da Pere153 » 4 settembre 2018, 14:47
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Ultimo messaggio da senzaetichetta
12 agosto 2019, 23:47
Effetto misterioso impasto

Ultimo messaggio da lorenzo « 29 aprile 2019, 13:01
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da Sizukiolupin » 28 aprile 2019, 21:36

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Ultimo messaggio da lorenzo
29 aprile 2019, 13:01
Temperatura impasto gestione frigo

Ultimo messaggio da lorenzo « 19 marzo 2019, 21:26
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da Sizukiolupin » 19 marzo 2019, 11:43

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Ultimo messaggio da lorenzo
19 marzo 2019, 21:26
temperatura impasto

Ultimo messaggio da Silvia46 « 23 gennaio 2019, 11:10
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da Lucaioan » 9 aprile 2016, 18:27
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Ultimo messaggio da Silvia46
23 gennaio 2019, 11:10
Impasto compatto.

Ultimo messaggio da Pere153 « 24 aprile 2018, 16:43
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da Paolosalva » 11 aprile 2018, 18:57
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Ultimo messaggio da Pere153
24 aprile 2018, 16:43
Pizza tonda con il lievito madre: quando inserire il sale?

Ultimo messaggio da indisciplinato « 16 febbraio 2018, 18:26
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da indisciplinato » 14 febbraio 2018, 8:37

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Ultimo messaggio da indisciplinato
16 febbraio 2018, 18:26
L'intolleranza (presunta) ai lieviti.

Ultimo messaggio da ZioZucchino « 10 febbraio 2018, 9:57
Risposte: 2
da ZioZucchino » 9 febbraio 2018, 20:45

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Ultimo messaggio da ZioZucchino
10 febbraio 2018, 9:57
Impasti poco lievitati o troppo lievitati

Ultimo messaggio da indisciplinato « 26 gennaio 2018, 8:32
Risposte: 23
da videotape » 22 novembre 2016, 15:52
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Ultimo messaggio da indisciplinato
26 gennaio 2018, 8:32
Pizza Babà ovvero La Napoletana 2.0

Ultimo messaggio da felice avellino « 22 novembre 2017, 0:19
Risposte: 18
da Pere153 » 14 novembre 2017, 16:06
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Ultimo messaggio da felice avellino
22 novembre 2017, 0:19
Video YouTube sullo staglio di un impasto (super?) idratato

Ultimo messaggio da erminio78 « 5 novembre 2017, 17:15
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da Fabio65 » 26 marzo 2015, 0:12
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Ultimo messaggio da erminio78
5 novembre 2017, 17:15
Salita Eccessiva Di Temperatura.

Ultimo messaggio da Pere153 « 25 maggio 2017, 12:23
Risposte: 8
da Pere153 » 24 maggio 2017, 21:44

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Ultimo messaggio da Pere153
25 maggio 2017, 12:23
Effetto Gomma

Ultimo messaggio da erminio78 « 11 febbraio 2017, 9:06
Risposte: 18
da Pere153 » 8 febbraio 2017, 23:08
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Ultimo messaggio da erminio78
11 febbraio 2017, 9:06
Lievitazione: come vi accorgete se è il momento dello staglio

Ultimo messaggio da frankypizza « 21 dicembre 2016, 18:56
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da videotape » 21 dicembre 2016, 13:28

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Ultimo messaggio da frankypizza
21 dicembre 2016, 18:56
INCORDATURA !!!

Ultimo messaggio da videotape « 20 dicembre 2016, 11:09
Risposte: 11
da felice avellino » 16 dicembre 2016, 14:34
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Ultimo messaggio da videotape
20 dicembre 2016, 11:09
Qual'è l'ordine corretto di inserimento degli ingredienti nella planetaria?

Ultimo messaggio da Pere153 « 15 dicembre 2016, 21:49
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da Idrolisi » 14 dicembre 2016, 11:55

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Ultimo messaggio da Pere153
15 dicembre 2016, 21:49
aggiornamento forno a legna e pizze 24 H lms

Ultimo messaggio da lorenzo « 3 dicembre 2016, 14:27
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da reny » 25 novembre 2016, 1:26
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Ultimo messaggio da lorenzo
3 dicembre 2016, 14:27
REGOLA DEL 55. PARERI

Ultimo messaggio da lorenzo « 29 novembre 2016, 10:11
Risposte: 3
da salernopizza » 7 maggio 2015, 19:28

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Ultimo messaggio da lorenzo
29 novembre 2016, 10:11
Gommosità

Ultimo messaggio da Rafbor « 23 novembre 2016, 21:09
Risposte: 10
da Rafbor » 21 novembre 2016, 20:03
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Ultimo messaggio da Rafbor
23 novembre 2016, 21:09
La fermentazione dona forza all'impasto

Ultimo messaggio da Napoli72 « 29 luglio 2016, 23:23
Risposte: 7
da acidità » 28 maggio 2015, 0:55

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Ultimo messaggio da Napoli72
29 luglio 2016, 23:23
Il Mio Impasto Verace Con Forcella

Ultimo messaggio da Pere153 « 20 giugno 2016, 15:56
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da Pere153 » 17 giugno 2016, 22:47
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Ultimo messaggio da Pere153
20 giugno 2016, 15:56
Riuscite ad avere un impasto così (a fine puntata)?

Ultimo messaggio da Pere153 « 17 giugno 2016, 21:16
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da Pere153 » 16 giugno 2016, 22:54
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Ultimo messaggio da Pere153
17 giugno 2016, 21:16
PANIELLI SPIATTELLATI - CAUSE, VANTAGGI E SVANTAGGI

Ultimo messaggio da emalimo « 10 maggio 2016, 6:04
Risposte: 8
da Napoli72 » 8 maggio 2016, 10:18

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Ultimo messaggio da emalimo
10 maggio 2016, 6:04
Puntini neri

Ultimo messaggio da lorenzo « 14 aprile 2016, 10:39
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da Lucaioan » 10 aprile 2016, 12:36
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Ultimo messaggio da lorenzo
14 aprile 2016, 10:39
La morbidezza... ...come ottenerla

Ultimo messaggio da paolopf3 « 13 aprile 2016, 9:49
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da paolopf3 » 12 aprile 2016, 12:30
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Ultimo messaggio da paolopf3
13 aprile 2016, 9:49
Ossigenazione ed umidità - due parametri chiave

Ultimo messaggio da frankypizza « 11 febbraio 2016, 19:46
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da Pizzalingo » 11 maggio 2015, 9:40
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Ultimo messaggio da frankypizza
11 febbraio 2016, 19:46

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