Bellissima questa focaccia Issietto Grazie Sizu. Questa la potresti fare tranquillamente nel forno di casa. ;festeggiare drink Infatti ho meditato di farne una diverse volte ma non sono mai andato fino in fondo perchè non è tra le mie preferenze nonostante mi piaccia molto. Al momento mi sto orient...

Bellissima questa focaccia Issietto

Complimenti Parent, bellissime!!

Anche io però non vedo una bella foto della sezione. La seconda è troppo lontana e sul mio pc sembra un mollicone unico. Sicuramente non sarà cosi dato che mi sembra riuscita alla grande.

Potresti caricarne una più ravvicinata se l hai scattata?

Siete troppo buoni. Nel frattempo ho comprato farine più idonee.

Tempo di padroneggiare meglio la stesura e poi iniziamo a fare sul serio. Il scannellare mi piace un sacco

Stavolta mi son dedicato ad 1 paniello da 220gr e provato su una padella diversa, la più grande che ho, di diametro circa 20/22 cm. 135 gr Spadoni Manitoba tipo 1 80gr acqua (60%) 0,2gr lbs 2gr strutto 4gr sale Lievitazione 24hr: 20 + 4 STESURA: ho provato la rotazione+allargamento su banco e anche ...

Pere anche secondo me sono venute molto bene però c è una cosa che assolutamente NON va bene!! Mancano foto sezione :)) Ad ogni modo, visto che sto testando l impasto per veraci da poco, posso azzardare nel dire che il frigo complica le cose dal punto di vista dell impasto. Sto trovando più facile l...

Bei cornetti.

Mi ricordano qualcosa ma ora non ricordo di preciso cosa. Forse un tipo di pane che mi portano da Mantova gli zii.

Grazie colleghi. Devo dire che erano davvero sfiziose pur non essendo state perfette. Pere, avevo visto un paio di tecniche per stendere le Veraci ed avendole capite credevo sarebbe stato più semplice. Mi son dovuto ricredere perchè l ho trovato più difficile del previsto. Senz altro ci devo riprova...

Veramente ben fatte, che belle

Bellla regaz, prima volta che sperimento la Verace e ho finalmente giocato come volevo. 142gr farina Manitoba PAM (farò 2 panielli da 120gr) 88gr acqua (60%) 0,1gr ldb fresco 2gr olio (20gr/L per la Verace in casa dove i tempi di cottura si allungano, lo usiamo) 5gr sale (50gr/L) Per una lievitazion...