spettacolo fratello

ragazzi non potete capire che svolta ha dato questo dettaglio alla normale autolisi e totalmente diverso e rnde lipasto finito molto più gestibile del solito se si usa anche come me una soirale ma anche a mano credo se si impasta bene si puo ottenere un ottimo risultato impasto per nove ppizze panie...

Jadedt ha scritto: ↑6 maggio 2020, 19:27

grazie

Pere153 ha scritto: ↑11 maggio 2020, 13:23 Wow!!!! Mamma Mia!!! Che Pizze!!! Secondo me meglio di così non si puo', sei fortissimo.

Di che diametro fai i dischi?

Salutoni.

grazie pere era il miglior complimento che potevi farmi
la prossima volta t faccio le foto del fior d latte tagliato
i dichi sono da 31 cm

belle dario ma vedo poca spinta in cottura

lorenzo ha scritto: ↑7 maggio 2020, 17:25 ragazzo....sei forte
Parlami dell'idrolisi, come la fai
Sei napoletano vero???????

grazie

darius3 ha scritto: ↑6 maggio 2020, 20:48 ogni esperimento è sempre un risultato top....!!!

a proposito in termini di gusto cosa cambia con l'idrolisi? cosa noti al palato ?

cambia solo per avere un impasto piu gestibile

Sauzer ha scritto: ↑9 maggio 2020, 11:17 Che spettacolo.. questa idrolisi sembra molto efficace .

grazie renato provala anche tu con il lievito madre

ho scoperto un nuovo mondo con questa idrolisi fatta con il sale procedimento idrolisi fatta con 35 grammi d sale fatta con tutta la farina nel mio caso 1kilo di caputo pizzeria 680 grammi d acuqa e 35 grammi d sale poi messa a 4 gradi per un ora e mezza impasto iniziato alle ore 18 00 e poi messo n...

spettacolo