Ma regaz, 44/48hr di iter con una farina debole....ha senso?

Specie considerando, in questo caso specifico, la presenza di cereali, ma soprattutto l assenza di mollica da parte della romana.

Grazie cari.

Lo rifarò sicuramente in versione integrale e, soprattutto, con meno lievito.

Ho ritrovato la discussione che aveva iniziato il caro Pere, ma più importante il video segnalato da Issietto, per scolpire nel marmo questa favolosa pizzeria. Questo è il video che racconta il loro modus operandi: https://www.facebook.com/munchies.italia/videos/343981356472372/ Ne ho assaggiato ben...

Gaetano, in merito a questo forno poco conosciuto, che anche io avevo adocchiato tempo fa, ti propongo questo video che secondo me è il migliore per capire come funziona e il risultato che si può ottenere. Il protagonista è italiano (probabilmente apparterrà ad un noto forum della pizza). La pizza f...

Bellissima

....credo invece in un buon processo da impasto a cottura, in sintesi la rilevanza va su cosa fai e non solo alle ore che impieghi. Anche io la penso così. Una filosofia che iniziai ad adottare da quando feci i primi dolci e mi domandai come mai non considerassimo il concetto di "maturazione&q...

Cercherò di fare qualcosa per le foto ma devo dire che, secondo me, è venuto molto bene. update: ora le foto dovrebbero vedersi meglio È rimasto morbido, come da prima sfornata, per 4 giorni. Non so quindi se sarebbe durato di più perchè è andato a ruba! Pensandoci, dovrebbe mantenere la sua consist...

Weeee regaz, ben ritrovati!! C è stato un periodo, o quantomeno per me è durato tanto, in cui il sito è stato fuori uso e pensavo fosse stato chiuso. Per caso ieri ne controllo la sua esistenza e con piacere scopro che è attivo e vegeto. Molto bene. Approfitto per condividere questa mia prima realiz...

Augurissimi in ritardo

Augurissimi in ritardo anche da parte mia.