Perciò Gabriele,è veramente difficile replicare perfettamente le caratteristiche richieste da un pool di consumatori esigenti come i pizzaioli,soprattutto adesso che si cerca l'impasto perfetto e ancor di più utilizzando grani diversi che arrivano da tutto il mondo ? Noi abbiamo lo stesso problema c...

Scusate l'ignoranza,ma se la farina ha preso umidità,dovrebbe prendere meno acqua e più farina,non il contrario...in teoria essendo umida contiene già acqua che non servirà quando s'impasta...ho detto un stronzata ?

Luca

Ho usato anch'io il metodo No Knead,sia per il pane che per la pizza tonda,ottimo in entrambi i casi :applausi small :applausi small Produzione pre estiva Pane appena sfornato http://i.imgur.com/2CNfieol.jpg Sezione della pagnotta http://i.imgur.com/oPRtDFQl.jpg Margherita No Knead http://i.imgur.co...

Dovrò testarlo di persona per giudicare...arriviamo in 4 domenica prossima

Porca vacca che bella...attendiamo con ansia

Luca

Ciao Paolo benvenuto

Luca

Dario,i tuoi prossimi panielli saranno un po' rigidi

Luca

Ma Coppi funziona ?

Si Stefano,ho la pietra lavica nell'F1...una bella mattonella di pietra lavica vesuviana delle misure di 35 X 40 X 3 cm di altezza,poggiata al posto della refrattaria originale. Mi servono 20 minuti in più per portarla in temperatura,inoltre riduce di 2 cm l'altezza della camera di cottura,avvicinan...

Dario vado a postare la ricetta. Riguardo alle tue domande,ho usato 0,8g LBF X litro,no PDR e 57g di sale X litro d'acqua. Avendo fatto la puntata in contenitore ermetico non credo che il climatizzatore abbia asciugato la massa,mentre nell'appretto in cassetta di plastica,non ne sarei così sicuro,i ...