Grandiiiiii
Io ormai ho fatto un'altra ricetta, non partecipo ma posterò le mie nei prox gg...
Vaiiiiiiiii Lorenzo

Ciao a tutti ragazzi, quoto Erminio..
Quello che posso aggiungere, un consiglio, di guardare un po di video sulla pirlatura, ecc...
Io ho appena sfornato 3 colombe ma fatte con ricetta Morandin e glassa Massari

Pere, questa volta ti sei superato, pizza superba!

ciao bakker, sono invitanti però...
dalla foto sembrerebbe poco olio o sbaglio?
Se potessi, sarebbe meglio misurare la temperatura con un pirometro o un termometro con la punta, che si può immergere

gran risultato Marco, complimenti, soprattutto la prima Margherita

a mio parere, fare un post dove si dice che la pizza è ottima, è bella, ecc ecc per poi non accettare le eventuali critiche / consigli che arrivano, non ha senso... si chiama post-vetrina e non apporta nulla nè a te nè agli utenti nè al forum, ... puoi essere pure uno chef famoso, ma se accetti di p...

Ciao Davide, come mai così tanto malto? Malto d'orzo?
Le pizze non mi sembrano male, però la sezione, devo dirti la verità, non mi convince, sembra ammassata e/o mal cotta, oppure frutto di un impasto non proprio al top

PePe RoSso ha scritto:Quindi sebbene esternamente sono cotte e tendono a bruciarsi all'interno restano più crude e gommose, potrebbe essere giusto?

si, a mio parere potrebbe essere questo il problema, dovresti accorgetene alla masticazione (come infatti riporti) ma anche dalla sezione del cornicione...

Ciao PePe, non è che confondi la gommosità con la cottura non adeguata? Che cmq è pur sempre una forma di gommosità Aumentando la Idratazione la cottura va gestita con maggiore attenzione, se sforni prima del dovuto o cuoci a temperature infernali (relativamente alla idro,....) avrai umidità residua...

grazie a tutti

videotape, credo di esere arrivato al limite o quasi ma non ancora da poter dire "zuccheri esauriti completamente"