.... L'ultima è di 6mm di diametro con una potenza di 2700 watt. La consiglio solo a chi ha pid perchè potendola modulare la si può gestire in maniera davvero incredibile ... Ciao Fulvio, sei stato veramente in gamba e molto competente non c è che dire! Molto interessante il consiglio che senz altr...

Le modifiche di Fulvio mi hanno colpito molto e sono seriamente intenzionato a realizzarle anche io...

Bel pane Silvia. Poi col salame......

Metodo di cottura?

Pere153 ha scritto:
Sono fatte su misura da Fulvio, quindi non sono in vendita. Semmai, chiedi a lui

Oppure, e mi sembra la soluzione più proponibile, bisognerebbe trovare una azienda che si occupa di progettazione su richiesta.

Moooolto bello, complimenti.

Metodo di cottura (tempi, mezzo, temperatura)?

Fai bene a seguire le tue idee, ma vorrei aiutarti a correggere gli errori per migliorare.... Benissimo e ti ringrazio. Mi annoto tutte le dritte che mi date per poi usarle successivamente negli altri esperimenti :smile: Per la biga ho capito...e sarà abbastanza impegnativo ottenere quel risultato ...

Ciao Issietto, non è ostinazione e più che soddisfatto del risultato direi che faccio esperimenti per divertirmi anche un pochino. Le idee strambe mi aiutano ad ottenere una panoramica a 360 gradi e con farine di qualità inferiore oso di più perchè preferisco farlo con quelle piuttosto che con prodo...

Hai ragione ma ti dico che mi è andata anche di lusso.

L impasto, dal punto di vista tecnico, era pietoso. In realtà volevo fare un altro esperimento con solo la W460, che di sicuro avrebbe retto il 90% di idro.

Vabbè, chemme frega, io faccio

Per gli altri test consultare la mia firma :D Panetto da 600 gr – impasto indiretto 90% idro e con ausilio di MasterBiga Biga utilizzo al 30% 1) BIGA – 21hr riposo a TA, idro in base alla temp di 19C = 49% Farina 93gr (50 % W460 e 50% gr 00) Acqua 45gr (a 21C) Lbs 0.5gr (lbf all 1%) NOTA: Non so se ...

Infatti, mi riferivo proprio alla ricetta Pandoro di giallozafferano che hai postato.

Perfetto, grazie mille