Sauzer ha scritto: Purtroppo non conosco i fornetti elettrici moddati e non posso darti delle dritte..

Non è un moddato, è uno standard:



comunque prima o poi ci lavorerò su, nel frattempo proverò a girare la pizza.
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Grazie @Sauzer: purtroppo è uno dei tanti problemi che ho, il mio p134h non è uniforme e non capisco il perchè, pensare che è anche l'ultimo modello con resistenza modificata, invece verso il portello è sempre più freddo, a volte è un po' meglio, a volte purtroppo è peggio e questo lo riscontro tra ...

Ciao ragazzi, sabato ho pizzato usando Barilla 0, che oltre a non dispiacermi come gusto è facilissima da trovare, ho fatto il mio solito impasto a mano: 12h totali -> 6 puntata 6 apretto idro 65% sale 40g/l ldb 0.52g/l panetti 200gr su piano di faggio risultato non male, in allegato la mia, ovviame...

senzaetichetta ha scritto: Interessantissimo...tienici aggiornati, io devo fare una cassetta per i panetti.

Ci proverò, appena riesco faccio una prova diretta con legni differenti.
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Comunque belle. Preferisco il ldb fresco ;festeggiare drink ciao, ma così a sentimento oppure per motivi "tennici" ? perchè quello secco è comodissimo. @Sauzer quindi anche tu confermi la mia ipotesi di poco gusto? Comunque troppo buoni voi, da vedere non sono affatto belle ste pizze, se ...

Pere153 ha scritto: La prossima volta fai i panetti da 230-250 gr

Troppo grosse, non riusciamo a mangiarle.... o forse mio figlio di 5 anni, lui si, ci riesce

comunque pazzesco l'effetto del differente supporto, i panetti erano totalmente diversi, adesso proverò un bel pianetto di betulla.
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Ciao ragazzi, ho fatto alcune prove con questa farina e salto subito alla conclusione: non ha molto gusto questa farina o sono io che non sento niente? Comunque: impasto a mano 12 ore puntata 12 ore appretto Idratazione 68% (che fatica) sale 40g/l ldb 0.27g/l (secco) panetti da 200g cottura p134h+bi...

Quante cose che si imparano qui! Quindi il funzionamento del tuo forno sembra rientri del tutto nella normalità. Anche il mio p134h originale funziona come descritto, però non mi sono più di tanto preoccupato, mi è sembrato normale da subito, quando è a regime, ovvero dopo almeno 40 minuti e più di ...

Chiarissimo, grazie!

comunque complimenti, il tuo programma è fantastico!
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Ok, una domanda perchè ho anche letto l'help del tuo programma ma non ho capito: nella scheda Preset e Conversioni ci sono tre opzioni: Preset Ldb Japi 1 Japi 2 con preset Ldb non mi calcola il lievito Con Japi 1 ottengo una quantità X con Japi 2 ottengo una quantità che è metà di X sto leggendo qui...