Carissimi, come sapete impasto a mano, ma sono anche pigro ymwhisle , ora vi propongo il mio modo di fare: estratto da Rafcalc: ldb secco Panielli: 6 x 210 g Peso Totale: 1260 g Farina: 743 g (caputo pizzeria blu) Acqua: 498 g (67 %) Sale: 19.9 g (40 g/lit) Lievito (S): 0.17 g (0.33 g/lit) Impastame...

Ciao e benvenuta ;festeggiare drink Dal basso della mia scarsa esperienza: no olio no zucchero utilizza un bel calcolatore per sapere quanti di questi "1-3gr" di lievito utilizzare, @Rafbor ne ha realizzato uno strepitoso http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?t=4011 Parlando di fari...

Dal punto di vista della modifica che io non chiamerei modifica semplicemente i termostati dell’effeuno sono regolabili girando la ghiera intorno al piolino del termostato Ah, che bella notizia questa, ma non è che avete la scheda tecnica di questo termostato? Oppure almeno ditemi da che parte gira...

Ah caspita, ma allora non sono da solo! anche io tra Settembre e Dicembre ho avuto una serie di problemi di questo tipo e guarda caso uso lievito secco, solo chi ha provato capisce il nervoso che viene..... oltretutto io faccio tutto a mano. Quindi voi dite che con quello fresco si va via meglio e n...

Grazie ragazzi troppo buoni :mrgreen: @Nappinerone2 in effetti scrivevo anche su altri siti poi mi sono fermato qui, piacere di ritrovarti. La cottura è un po' così, avete pienamente ragione, il problema è il p134h, a volte sono più bravo e dopo 45 secondi giro la pizza, a volte come in questo caso ...

Ciao ragazzi, avevo già provato una Caputo tempo fa, poi sono tornato alle farine da supermercato, più comode, pratiche.... ma.... ho ceduto di nuovo nella speranza di sfornare una pizza come le vostre ymwhisle ho preso un sacco di questa: https://proxy.duckduckgo.com/iu/?u=http%3A%2F%2Fwww.youdream...

sono fermo da un mesetto, appena si ristabilisce la normalità a casa, si riprende.
Non vedo l'ora.

F

M I T I C O ! un lavoro eccezionale! io arrivato a 8 pizze mi sento bollito...
F

caspita stesso forno.... bravo!
F

Guarda come fa @Lavezzzi Eh si, grazie Raf, proprio così, al prossimo giro lo farò. Ho aspettato apposta il forno aggiornato per evitare questo inconveniente.... :(( e comunque a volte va meglio a volte no, devo controllare la chiusura del portello. ymwhisle Si @Lorenzo pazienza tantissima. ;festeg...