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- 28 aprile 2021, 8:11
- Forum: Messaggio di benvenuto di Napoli72
- Argomento: Ciao a tutti
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Re: Ciao a tutti
Ciao ! Benvenuto sulla Verace
- 3 marzo 2021, 12:28
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: ANCORA VERACE (26-2-2021)
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Re: ANCORA VERACE (26-2-2021)
Complimenti Dario !! sei tornato al top della tua forma mako fine.. cottura veramente bella.
- 27 luglio 2020, 8:10
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: NUOVO TEST VERACE CAPUTO NUVOLA A BASSA IDRATAZIONE
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Re: NUOVO TEST VERACE CAPUTO NUVOLA A BASSA IDRATAZIONE
BRAVISSIMO DARIO ! sono da incorniciare ! La parte più interessante è sempre il risultato del cornicione con un idratazione così bassa . Sembra un 67 - 70 % invece è un 60..
Come già ti dicevo , potremo avanti questo sistema dalle prossime pizzate.
Come già ti dicevo , potremo avanti questo sistema dalle prossime pizzate.
- 14 luglio 2020, 7:49
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Proseguiamo con... VERACE !!!!!! 24 ORE * LM
- Risposte: 14
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- 13 luglio 2020, 12:17
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: UMIDITÀ RELATIVA E IDRATAZIONE - PROVA VERACE CAPUTO NUVOLA 60% IDRO TUTTO COMPRESO
- Risposte: 7
- Visite : 5270
Re: UMIDITÀ RELATIVA E IDRATAZIONE - PROVA VERACE CAPUTO NUVOLA 60% IDRO TUTTO COMPRESO
Bravissimo Dario ! ottimo test. Sono pienamente d'accordo su quello che hai scritto , infatti già dalla mia ultima pizzata mi sono ripromesso per la prossima stagione una diminuzione dell'idratazione . Ho riscontato la stessa cosa. Ho ottenuto un ottimo cornicione senza dover per forza arrivare al 6...
- 13 luglio 2020, 10:02
- Forum: Farina
- Argomento: Nuova Farina Caputo
- Risposte: 6
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Re: Nuova Farina Caputo
Era ora che anche la Caputo mirasse alla qualità ..
- 3 luglio 2020, 7:54
- Forum: Metodologia diretta
- Argomento: ***********Pane con multicereali******
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Re: ***********Pane con multicereali******
Ma sai @lorenzo , è vero, avrà formato e infornato un "young sourdough", ma con questo caldo e quelle farine, 150 grammi di LM che spingono, impasto chiuso caldo, orma senza sgonfiare, ecc.. ci sta... Ho spiegato in modo dettagliato gli orari dell'impasto .. sono quasi 10 ore.. hai voglia...
- 2 luglio 2020, 14:54
- Forum: Forno a Legna
- Argomento: Montaggio Pizza Party ritorno alle origini (o quasi)
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Re: Montaggio Pizza Party ritorno alle origini (o quasi)
Grande ! sono curioso di vedere le pizze
- 2 luglio 2020, 11:35
- Forum: Forno a Legna
- Argomento: Montaggio Pizza Party ritorno alle origini (o quasi)
- Risposte: 12
- Visite : 6433
Re: Montaggio Pizza Party ritorno alle origini (o quasi)
Bravo ! che bel lavoro hai già fatto le prime prove con la pizza ?
- 2 luglio 2020, 7:53
- Forum: Al piatto romana o scrocchiarellla
- Argomento: Tonda Romana 36H TC
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Re: Tonda Romana 36H TC
wow ! Grande Pere ! devo dire.. che il tuo livello per la romana si è alzato tantissimo prima i poi proverò anche questa