bellisima complimenti,,,sempre equlibratissimo

Carissimo buongiorno,
un po' albine e farinose,,,ma risultato complessivo non ale
complimenti

Molto belle complimenti,..forse il fiodilatte sulle rosse è troppo cotto...ma in definitiva mi piacciono molto
bravo

Video complimenti sono bellissime...
quasi quasi la provo per domani..una domanda? ma hai messo 1g di ldb su Kilo...non è tanto?? anche se un po' di spinta a noi che piace il canotto non è male non va in sovralievitazione...fammi sapere

lorenzo ha scritto:Hai perso la mano................non sono le pizze di Don Felice

E' vero...

Ottime pizze @Felice, anche se a me non mi piace utilizzare il frigo (troppo facile) perchè non sono Veraci ma simili Veraci :D felice E' vero... :smile: ma non l'ho fatto per vincere facile...ma perché mi è stato detto che questa farina dà il meglio di sé oltre le 48 ore e siccome non credo che si...

Sauzer ha scritto:Ciao Felice ! belle pizze , ma ho letto bene hai messo solo 0,25 di LDB nell'impasto ?

Grazie Renato,,,no in realtà ne ho messo 2,5 ldb su Kilo

Ciao Felix. Allora, secondo me avevi raggiunto un'ottima maturazione. Questa gestione dall'impasto è ottima in relazione alla farina. Le pizze sono molto belle. A me le rosse piacciono molto, in particolare la penultima. Però non le ho assaggiate, se tu dici che erano leggermente crude, potevi allu...

Buongiorno amici, era da un po che non pizzavo...e quindi che non postavo Ho fatto un 48 ore tc...con un ora di start a temperatura ambiente e staglio 6 ore prima una volta cacciata la massa dal frigo Farina 1 Kg Vigevano Costiera 670 acqua (67% idratazione) 30 g sale (3% su Kg) 2,5 ldb (0,25 su Kg)...

Bellissime Video complimenti....alla grande