Non ho capito quanto appretto hai fatto su 23h! Pizze strepitose.

Bellissime!

Benvenuto

Pere153 ha scritto: ↑8 aprile 2020, 13:48 La pizza e' davvero bella, ma a mio avviso troppo piccola.

È un difetto? sono panetti da 200gr con un cornicione importante, ed è un impasto da 2 panetti. Sono sola come un cane a mangiare la pizza


Queste sono da 230g, ma con la solida. Stesso impasto però.

Wow Silvia! E‘ un po‘ che non vedevo le tue pizze, ma sei migliorata tantissimo. Pizza stupenda. Davvero complimentissimi ;festeggiare drink La temperatura di 20 gradi da te menzionata è controllata o è la temperatura ambiente? PS: Bentornata, felicissimo di rivederti qui da noi :YMAPPLAUSE: Grazie...

Ma a parte gli sfasamenti del termostato, hai provato a cuocere a 450-480º? Io con Saputo cuocio così mettendo il termostato sotto a 400º dopo il riscaldamento con manopola a 450º e dopo che inizia a spegnersi la resistenza inferiore.
Comunque sotto si brucia contrariamente a quanto si possa pensare.

Salve a tutti, manco da un po’ causa vari impegni.
Queste sono tra le ultime pizze che ho fatto.

Licoli 9% si farina
Sale 43 g/l
Idro 65%
Temperatura 20º
Lievitazione 24h di cui 6h appretto
Cottura in F1 con biscotto e termostato superiore da 500º
Suolo a 450-480º

Ora ti apro un post.. ho studiato, mi sono dedicata al licoli, ho fatto un corso con Oscar per imparare a fare le colombe, ho pizzato, ho fatto pane..

Sempre bellissime pizze! Cornicione da favola!

Bel pane, Lorenzo