@Napoli, io utilizzo fior di latte di Agerola, ma mi viene sempre troppo sciolto... Non so più cosa fare... Consiglio? Ecco qua una di tante Panetto 250 gr/33-34cm https://i.postimg.cc/rpnfSpxV/171168054-299315618389728-287086046620266000.jpg P.S. Pomodoro senza sale col Pecorino Romano DOP, molto m...

Domani si ripizza :) Vogliamo vedere le Pizze :mrgreen: Io propio ieri ho pizzato con il FaL... ;;) Forse non sono venute come volevo (perdono la forma più o meno tonda quando inforno) ma erano veramente buone. Il FaL non lo batte nessun altro tipo di forno, sia Elettrico che a Gas, e' imbattibile....

Grazie 1000, Antò
Anche se, forse mancava un pò di spinta in più.

STREPITOSA

:YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: Wow, pizza fantastica, davverò TOP. Che mozzarella usi; Buffala o Fiore? P.S. In quanto tempo raddoppia il tuo LML a 20-21 gradi? Niente autolisi? Grazie Pere :) Uso bufala (con precongelamento). Ho smesso da diverso tempo di fare l’autolisi. Con un’idratazione al 65%-66% ...

:YMAPPLAUSE: :YMAPPLAUSE: Wow, pizza fantastica, davverò TOP. Che mozzarella usi; Buffala o Fiore? P.S. In quanto tempo raddoppia il tuo LML a 20-21 gradi? Niente autolisi? Grazie Pere :) Uso bufala (con precongelamento). Ho smesso da diverso tempo di fare l’autolisi. Con un’idratazione al 65%-66% ...

a Arathom

Perfetto, in settimana provo :mrgreen: Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta , lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti? Grazie Allora intendo che fai un impasto a TC, altrimenti non fa senso quell che dici : "lasciare un pò a...

Wow, pizza fantastica, davverò TOP.

Che mozzarella usi; Buffala o Fiore?

P.S. In quanto tempo raddoppia il tuo LML a 20-21 gradi? Niente autolisi?

Un grandissimo in bocca al lupo caro Issietto per la tua nuova attività



Ti auguro un Grande Successo