complimenti .....ma la temperatura di fermentazione come l hai mantenuta...nel forno con la bottiglia ghiacciata?

troppo caldo......ho dovuto verso le 18 :00 mettere i panetti in frigo per rallentare l apretto. ..

grazie...sara fatto...

quindi 8/8:30 impasto......alle 14:00 staglio i panetti molto stretti e lascio fino alle 20.....giusto?

280/290

io uso farina rossignoli pizza.....dato che ho trovato solo questa nei rivenditori che mi ha soddisfatto!!!! caputo o altro non l ho trovata...

domani sera, vorrei provare a fare una pizza verace
mi consigli un impasto con lievito di birra , calcolando che sono di reggio calabria e che ci sono 42 gradi di scirocco quindi umidissimo il tempo e che la notte non scende sotto i ventotto.....grazie tanto..

io adesso ho 34 gradi ...la sera scende a 24/6 ...merto 4 grammi e dall impasto alla.prima pizza lascio 10 ora 6 + 4...