Ho comprato una piccola teglia molto sottile, poi la metto in forno sopra la refrattaria.
Ma tu erminio sei Calabrese?
comunque grazie ancora

Ecco a voi ragazzi Questo è il risultato della ricetta di erminio, lo ringrazio molto perché mi ha aiutato per la maggiore. È come la volevo, alveolata quanto basta all'interno, più che morbida, sono molto soddisfatto ma posso fare di più :razz: Prossima volta vorrei provare con il lievito madre. A ...

Avercela ahah
Fino ad ora ho sempre fatto impasti a mano, solo quando il padrone della pizzeria mi chiede di fare l'impasto ho il diritto di usare l'impastatrice ma non arriva sovente questa opporrunità
Per questo mi sbizzarrisco a casa.

Ho finito ora di impastare.
Non pensavo fosse cosi dura impastare a mano con questa idratazione.
Vedremo a lavoro ultimato il risultato

Ok grazie tanto provo subito. Vado ad impastare e domani posto le foto:-)
Grazie ancora

Ok grazie erminio proverò subito cosi domani la cuocio
Ma come pettatura faccio base x altezza diciso 2 della teglia giusto?
Sei molto gentile emy!

Grazie ragazzi..
Sono qui per imparare per scambiare idee.
Sono tutto orecchie:-!

io di solito faccio 1l d'acqua con 1,5 kg di farina con 2g di lievito fresco per litro.
come olio non ho mai usato le quantità perchè non l'ho mai utilizzato nell'impasto. .
quindi se hai un consiglio da darmi sono qui

grazie erminio

400g farina 0 dallagiovanna
210g acqua
10g sale
20g evo
2g lievito secco

Di solito la faccio più idratata ma questa volta ho voluto cambiare ricetta, ma devo ancora stargli dietro

Ho messo troppa acqua ed è rimasta bianca.
Mi aspettavo lievitasse di più ma mettendo poco impasto è rimasta relativamente sottile

Dovrò provare e riprovare
Buon appetito ragazzi e GRAZIE