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da Fratx
12 giugno 2015, 0:53
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia secondo la ricetta di erminio :-)
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Re: Focaccia secondo la ricetta di erminio :-)

Ho comprato una piccola teglia molto sottile, poi la metto in forno sopra la refrattaria.
Ma tu erminio sei Calabrese?
comunque grazie ancora ;festeggiare drink
da Fratx
11 giugno 2015, 23:23
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia secondo la ricetta di erminio :-)
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Focaccia secondo la ricetta di erminio :-)

Ecco a voi ragazzi Questo è il risultato della ricetta di erminio, lo ringrazio molto perché mi ha aiutato per la maggiore. È come la volevo, alveolata quanto basta all'interno, più che morbida, sono molto soddisfatto ma posso fare di più :razz: Prossima volta vorrei provare con il lievito madre. A ...
da Fratx
10 giugno 2015, 16:42
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!
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Re: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!

Avercela ahah :-)
Fino ad ora ho sempre fatto impasti a mano, solo quando il padrone della pizzeria mi chiede di fare l'impasto ho il diritto di usare l'impastatrice ma non arriva sovente questa opporrunità :-)
Per questo mi sbizzarrisco a casa. :-)
da Fratx
10 giugno 2015, 16:25
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!
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Re: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!

Ho finito ora di impastare.
Non pensavo fosse cosi dura impastare a mano con questa idratazione.
Vedremo a lavoro ultimato il risultato :-)
da Fratx
10 giugno 2015, 15:39
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!
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Re: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!

Ok grazie tanto provo subito. Vado ad impastare e domani posto le foto:-)
Grazie ancora
da Fratx
10 giugno 2015, 15:27
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!
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Re: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!

Ok grazie erminio proverò subito cosi domani la cuocio :-)
Ma come pettatura faccio base x altezza diciso 2 della teglia giusto?
Sei molto gentile emy! :smile ola
da Fratx
10 giugno 2015, 10:27
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!
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Re: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!

Grazie ragazzi.. ;festeggiare drink
Sono qui per imparare per scambiare idee.
Sono tutto orecchie:-!
da Fratx
10 giugno 2015, 0:12
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!
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Re: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!

io di solito faccio 1l d'acqua con 1,5 kg di farina con 2g di lievito fresco per litro.
come olio non ho mai usato le quantità perchè non l'ho mai utilizzato nell'impasto. .
quindi se hai un consiglio da darmi sono qui @-)

grazie erminio :wink:
da Fratx
9 giugno 2015, 23:19
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!
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Re: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!

400g farina 0 dallagiovanna
210g acqua
10g sale
20g evo
2g lievito secco

Di solito la faccio più idratata ma questa volta ho voluto cambiare ricetta, ma devo ancora stargli dietro :-)
da Fratx
9 giugno 2015, 21:53
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!
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Re: Focaccia genovese Secondo ricetta vivala focaccia:-!

Ho messo troppa acqua ed è rimasta bianca.
Mi aspettavo lievitasse di più ma mettendo poco impasto è rimasta relativamente sottile :-) :-(

Dovrò provare e riprovare :-)
Buon appetito ragazzi e GRAZIE :-)

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