Ma dico io come si fa a scrivere un articolo del genere, in tono volutamente provocatorio, e non aspettarsi aspre critiche? E' ovvio che lui se le aspetta e vive del parlate male o bene di me purche ne parliate. Ma di che stiamo parlando? Ma per favore va...

Aspettiamo che ci faccia vedere una pizza napoletana e smetta di criticare sempre.

Mah, si può riassumere tutto nel fatto che elogi Cammarota... Da questo si vede la grande competenza di Marco Lungo. .. nel caso non si capisse chiarisco: sono volutamente sarcastico. Come ti permetti tu di giudicare Marco se nemmeno lo conosci nel professionale? Tu ti sente più competente? Io non ...

Mah, si può riassumere tutto nel fatto che elogi Cammarota...
Da questo si vede la grande competenza di Marco Lungo.

.. nel caso non si capisse chiarisco: sono volutamente sarcastico.

erminio78 ha scritto: Poi di sicuro si trattera di una tipo1 ricostituita e non credo che vi sia germe presente

Si certo come tutte le farine si tratta di un blend di diversi grani. Il germe c'è.

Un po' di chiarezza. La Caputo di tipo uno è un prodotto antico, non è una novità, tanto vero che l'etichetta riportata sulla confezione è un omaggio alla medesima etichetta che era attaccata tramite spago ai sacchi di iuta. Provatela, la pizza si gonfia perfettamente usata pura. Ha un buon sapore, ...

Marco quando parto ti spedisco la mia gi-metal?

E quindi la miglior pizza è delle pizzerie più famose di Napoli? Quelle che fanno otto ore? :wink: Ci credo che non pesano nulla, anzi ne sono più che certo. Ma non rientrano neanche nella categoria di pizzaioli che, secondo me, fanno un ottimo prodotto. Nessuno di loro, mi dispiace. Comunque Mastan...

Chi fa 1000 pizze al giorno? Il più bravo che conosco ne fa 400/500 e pesa tutto.

Pere i miei sono consigli, ovvio puoi poi fare quello che vuoi... ma se vuoi fidarti, ti assicuro che parlo perchè so di cosa sto parlando :wink: La semola rimacinata ha una granulometria maggiore rispetto alla farina 00. Quando estrai il panetto, lo schiacci sulla semola rimacinata il minor tempo p...