Caro Dario, ho notato che l'argomento da me proposto è molto visualizzato. Quindi non appena puoi o potete iniziate a pensare a "PRIMI PASSI". Sono certo che avremo un sacco di iscritti. Per l'occasione mi potresti nominare Redattore Capo e, come ragazzo tuttofare vorrei Vespa72. Grazie Lo...

Grazie, sei stto velocissimo. Forse stiamo usando l'argomento sbagliato, invece della pizza parliamo del FAL. Napoli72 ci sculaccerà, ma avendo forse più anni del padre sono certo che mi perdonerà. Si ho un FAL come ti dicevo della Palazzetti, sotto la plateo ho della lana ceramica, con uno strato d...

Salve a tutti. Domenica voglio provare un VS impasto. Ho sia la Caputo rossa che una Tandoi per pizzaioli professionisti, molto buona ed assorbe abbastanza bene l'acqua. Credo che la si puo paragonare alla Caputo pizzeria. La temperatura quì è circa 36° con una umidità di 90, ho un box dove ci sono ...

@ Pizzalingo. Mi dai per cortesia maggiori suggerimenti e consigli circa la pietra lavica (dove prenderla etc)
Anche io ho un FAL prefabbricato della Palazzetti, faccio fatica ad avere una temperatura superiore a 350° (ne brucio di legna)
Grazie ciao

Mi sento nel forum giusto. Credo che mi ci vuole un po di pratica. L'ideale sarebbe che gli esperti di questo forum mi invitassero a casa loro per 4/5gg ciascuno e, sono certo che inparerei VERAMENTE. Scherzi a parte, l'ho sempre detto e ripeto se qualcuno passa per il Gargano, si può fermare ed ins...

Grazie Dario, è una risposta bellissima degna di un leader. Ti seguiremo. Nella sezione primi passi, iniziamo con l'impasto a mano. ( se lo ritenete opportuno) Mi piacerebbe, visto che posso chiedere tutto, imparare ad impastare a mano. Mi piacerebbe sapere quando un impasto è pronto e vedere dei vi...

Ciao Napoli 72, mi rivolgo a te perchè sei quello che ha voluto questo Forum "grazie" Sono felice e fiero di farne parte. Mi piace pizzare, ho tanta voglia di imparare, MA HO TANTA; MA TANTA difficoltà a seguirvi. Faccio fatica a capire molte delle VS ricette e del perchè avete agito in qu...

Pure gli sfottuti vanno in paradiso!!!!!!!!!!!!!!
Dal libro del Burlone Marco detto Vespa72
Mi difendo
a Napoli voglio imparare un sacco

che non avvenga più.
Sono cintura nera di PIZZA
AH AH AH AH

Salve esperti. Sabato pizzo nel mio FAL. Ho un bel po di Caputo rossa ed un pacco di 25 kg della Tandoi, gentilmente donatami dalla Sig. Eleonora della "Tandoi" (farina speciale per pizzaioli prof..) L'ho trovata ottina, i panetti si stendono abbastanza bene e mi piace. Vorrei una ricetta ...