Il Mastomix è stato l'impasto che ho fatto maggiormente. Sembra all'inizio una procedura complessa, ma fatta un paio di volte si apprende subito. Il piu' è impastare correttamente, in modo da avere una corda giusta, non troppo forte ne debole. In complesso le pizze fatte con il Mastomix sono quelle ...

Da grande estimatore del Mastomix di Antonio :X , da tempo sto facendo alcune riflessioni riguardo alla possibilità di fare un Mastomix basato su una lievitazione di circa 18-24 ore. Questo per consentire di preparare un Mastomix senza concentrare tutta la lavorazione nella stessa giornata/mattinata...

Ciao paky.db, secondo me queste robe fanno solo spendere soldi. A meno che non utilizzi un fornetto piccolo piccolo, metti nel forno di casa, appoggiata sul fondo del forno, una teglietta di alluminio usa e getta (tipo cuki) con due o tre cubetti di ghiaccio appena o poco prima di infornare, ed hai ...

Mi verrebbe da suggerirti di fare come nella produzione del lievito naturale secco. Richiede solo il fatto di sporcare un robot da cucina. Dovesti pero' usare la biga intorno al 70%-80% massimo della ricetta. Con la farina restante (il 20% o 30% per arrivare al 100% della tua ricetta), metti la biga...

Ho usato qualche volta la biga per le pizze. La uso spessissimo per il pane. E' pero' sorprendente il fatto che abbia ottenuto quelle pizze con un impasto al 100% di biga!! Per le mie esperienze l'uso della biga aumenta tanto la shelf-life del prodotto (cosa inutile per le pizze tonde, che normalmen...

Ciao Filippo

Complimenti, molto interessante la scelta vegana che hai intrapreso !!

Sempre al top, sub !!!!

Sempre interessante!!!

Mai !!!!!! ... non usiamole mai ....

... dopotutto quando parliamo non abbiamo ne MINUSCOLE ne maiuscole

@Orex31: sono consuetudini consolidate in tutti gli strumenti del web. Come ad esempio le emoticons dovrebbero arricchire il contenuto rappresentando in modo semplice e diretto i vari stati d'animo, scrivere in maiuscolo all'interno di un discorso/testo equivale a 'strillare' ed alzare il tono della...

Ho verificato e ti è stata inviata mail il 18/08 con le credenziali con nickname Orex all'indirizzo email da te specificato.
Nel caso abbia avuto problemi di ricezione posso fartela rimandare o inviartela in MP.
Fammi sapere