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da dgmarz
12 agosto 2015, 11:38
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: CENSIMENTO................Provenienza
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Visite : 30809

Re: CENSIMENTO................Provenienza

Giovanni

Nato a: Cagliari - Sardegna
Residenza: Vimercate, provincia di Monza e Brianza.
da dgmarz
3 agosto 2015, 0:33
Forum: Annunci vari
Argomento: MADIA IN LEGNO DI PALEPIZZA........che delusione ma sopratutto che cattivo servizio !!!!!!
Risposte: 14
Visite : 5367

Re: MADIA IN LEGNO DI PALEPIZZA........che delusione ma sopratutto che cattivo servizio !!!!!!

Tempo fa acquistai da Palepizza una pala in faggio per infornare il pane. La pala in se non è male, nel senso che sia il manico che la pala sono abbastanza ben fatti. Solo che, oltre al peso, che la rende poco maneggevole in forno piccolo, l'attaccatura della pala con il manico è fatta veramente in ...
da dgmarz
1 agosto 2015, 15:53
Forum: Attrezzature
Argomento: ECP (Ennesimo Calcolatore Pizza) Calcolatore per impasti di pizza e pane
Risposte: 31
Visite : 18068

Re: ECP (Ennesimo Calcolatore Pizza) Calcolatore per impasti di pizza e pane

E' disponibile la nuova applicazione online WebECP,
ed una nuova versione di ECP e WinECP !!!


:) :) :)


Per i dettagli fate riferimento al primo post di questa discussione
da dgmarz
10 aprile 2015, 21:55
Forum: Simil-napoletana (a cura di Erminio78)
Argomento: Produzioni del weekend di Pasqua
Risposte: 8
Visite : 1776

Re: Produzioni del weekend di Pasqua

Grazie Napoli72 :)

E' un piacere per me ed ho sempre da imparare dai commenti e le osservazioni di tutti :) :ymhug:
da dgmarz
9 aprile 2015, 20:11
Forum: Simil-napoletana (a cura di Erminio78)
Argomento: Produzioni del weekend di Pasqua
Risposte: 8
Visite : 1776

Re: Produzioni del weekend di Pasqua

Grazie Pere153 :)

Io a casa mia a Vimercate ho un Subito Cotto 60 "moddato" di Zio-Ciro.

Il FAL delle immagini è un forno a legna che ha circa 20 anni, fatto tutto in mattoni, con volta alta.
E' di parenti che stanno a Cosenza.
da dgmarz
9 aprile 2015, 19:38
Forum: Simil-napoletana (a cura di Erminio78)
Argomento: Produzioni del weekend di Pasqua
Risposte: 8
Visite : 1776

Re: Produzioni del weekend di Pasqua

Vi ringrazio :)

Non avevo mai impastato prima quantitativi cosi', sopratutto di pane.
E' stato pesante, ma è una bella soddisfazione. Mi sono proprio divertito :) :)
da dgmarz
9 aprile 2015, 18:57
Forum: Simil-napoletana (a cura di Erminio78)
Argomento: Produzioni del weekend di Pasqua
Risposte: 8
Visite : 1776

Produzioni del weekend di Pasqua

Ciao a tutti, sono appena passate le festività pasquali, e volevo condividere due giornate di impasti abbastanza intense. Sono stato in Calabria, a Cosenza, a casa di parenti, che hanno un FAL piuttosto grande, che dopo mesi di inattività ho pensato di riaccendere :) Il FAL ha circa vent'anni, tutto...
da dgmarz
3 aprile 2015, 21:17
Forum: Attrezzature
Argomento: ECP (Ennesimo Calcolatore Pizza) Calcolatore per impasti di pizza e pane
Risposte: 31
Visite : 18068

Re: ECP (Ennesimo Calcolatore Pizza) Calcolatore per impasti di pizza e pane

Sicuramente Erminio, infatti il tool vuole essere un supporto/aiuto, ma poi l'esperienza e la manualità/arte gioca un ruolo fondaamentale. Su ECP consideriamo diverse variabili: temperatura, idratazione, sale, grassi, zuccheri semplici e le funzioni usate per il calcolo, grazie vari contributi di di...
da dgmarz
3 aprile 2015, 15:48
Forum: Attrezzature
Argomento: ECP (Ennesimo Calcolatore Pizza) Calcolatore per impasti di pizza e pane
Risposte: 31
Visite : 18068

Re: ECP (Ennesimo Calcolatore Pizza) Calcolatore per impasti di pizza e pane

Certo, volentieri :) Penso che comunque un tool possa tornare utile un o' a tutti, non solo a chi inizia perchè consente ad esempio di affrontare meglio situazioni inusuali (es. pizzate a temperature strane) o solo per aumentare la standardizzazione delle proprie ricette o prove, in modo da avere un...

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