Io ho provato a fare una specie di verace con ingredienti prodotti in Lombardia, vicino a Vimercate, dove abito. Unica eccezione l'olio, prodotto in Toscana (qui che io sappia non se ne produce...) Farina di grano tenero tipo 0 prodotta nei campi intorno al fiume Molgora vicino a Vimercate, macinata...

Forse mi sbagliero', ma un minimo di mako, senza arrivare al 'morbillo', io l'ho sempre ottenuta con appretti lunghi. La puntata mi sembra poco influente su questo. Per l'idea che mi sono fatto, quando l'impasto è maturo, senza arrivare alla sovramaturazione, a fronte di un bel 'colpo di calore', ap...

@pintu89: Io non so se c'è una qualche relazione tra l'aroma/profumo acidulo e la granulometria delle farine. Per la mia esperienza, per l'aroma/sapore leggermente acidulo e profumato, a parte l'utilizzo di LM, ti conviene concentrarti su: - prefermenti tipo poolish o biga (...è interessante poi l'u...

Ogni tanto uso la Nobilgrano tipo 0 - R Verde con germe di grano, del Molino Dallagiovanna. Vi allego la scheda. Contiene già il germe di grano, è molto saporita. Produce impasti molto elastici. Nonostante abbia un W330 P/L 0,40-0,60, sulle 20 ore, max. 24 ho ottenuto dei buoni risultati. Oltre, int...

Bellissime! :applausi small Stupefacenti! :applausi small :applausi small Invidiabili! :applausi small :applausi small :applausi small Un esempio a cui tendere ;festeggiare drink Potete date qualche indicazione (tempi, proporzioni, ecc) dei due impasti? Delle foto, potete indicare quelle con LN e qu...

Se vai qui trovi praticamente tutto ;-)

http://stores.ebay.co.uk/CaterSparesUK/ ... 34.c0.m322

Questi sono alcuni dei materiali che ho usato nel Ferrari Delizia ed i link in cui puoi trovarli. Connettore Mammut ceramica alta temperatura n.1 - http://www.ebay.co.uk/itm/gantry-terminal-heat-resistant-cable-connectors-3-pole-32-amp-spare-parts-/321153640802?ssPageName=ADME:L:OU:IT:3160 Cavo blu ...

Per il rapporto prezzo/qualità ti consiglio la Tre Mulini Eurospin. Solo, controlla l'azienda che la produce, perchè le confezioni prodotte da Molino Chiavazza secondo me sono di bassa qualità, rispetto alle altre (mi ricordo una azienda in provincia di verona, una nel lazio e la Simet in sardegna)....

Si Giovanni, cosi' come l'ho abbozzata, provando ad interpretare le informazioni che hai messo riguardo il tuo impasto, ho fatto in modo tale di usare tutta l'acqua subito nell'autolisi e lasciare una quarantina di grammi di farina da aggiungere nella fase finale di impastamento per asciugare / chiu...

Un saluto affettuoso anche da parte mia, Marco, e complimenti per tutto quello che fai