La ricerca ha trovato 175 risultati

da albert86
1 settembre 2015, 22:19
Forum: Annunci vari
Argomento: Auguri paolopf3
Risposte: 9
Visite : 2688

Re: Auguri paolopf3

Tanti Auguri Paolo!
da albert86
1 settembre 2015, 21:00
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: molino della giovanna nobilgrano 0N 18+6 a TC 21° con lievito madre
Risposte: 33
Visite : 7610

Re: molino della giovanna nobilgrano 0N 18+6 a TC 21° con lievito madre

Bravo Marco!
E complimenti per i 45-50 secondi di cottura....
Un saluto.
Alberto
da albert86
9 agosto 2015, 15:53
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Caputo Rossa 21H TA 28ºC
Risposte: 17
Visite : 5041

Re: Caputo Rossa 21H TA 28ºC

Pere complimenti pizza da urlo!

Ma qste moddature ? Non farmi venire strane idee!
Documentami un Po i benefici delle modifiche! Non ho capito se le hai già fatte o vorresti farle!
da albert86
6 agosto 2015, 22:58
Forum: Sfoglie
Argomento: croissant sfogliati nonostante 27° in casa...
Risposte: 22
Visite : 9643

Re: croissant sfogliati nonostante 27° in casa...

spettacolo Ermy....veramente SUPERBRAVO!!
Ma la procedura nei dettagli che hai usato dove si può trovare???
Qualche trucchetto?
Come hai impastato??
da albert86
6 agosto 2015, 21:02
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Caputo pizzeria 18 h 24°C ldb
Risposte: 10
Visite : 3367

Re: Caputo pizzeria 18 h 24°C ldb

Si pere ho fatto 9 di puntata e 9 di appretto....

Generalmente lo attivo circa 30 secondi prima.....ma dipende.....è cmq una procedura non comodissima e a volte se distratto da qualche ospite mi scordo e lo attivo un attimo prima di infornare!
da albert86
4 agosto 2015, 20:13
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: NON FARO' PIU'........ l 'impasto della verace Napoletana
Risposte: 30
Visite : 7186

Re: NON FARO' PIU'........ l 'impasto della verace Napoletana

andreaineja ha scritto:proprio vicino a casa mia... diano san pietro è un posto molto carino a due passi dal mare della riviera
ahahah....andrea stai facendo il diplomatico!!!
da albert86
4 agosto 2015, 19:54
Forum: Le proprietà dell'impasto
Argomento: PROVA OSSIGENAZIONE MISS BAKER PRO (CON UN ACCORGIMENTO)
Risposte: 21
Visite : 7117

Re: PROVA OSSIGENAZIONE MISS BAKER PRO (CON UN ACCORGIMENTO)

Ah davvero? Non pensavo che salissi, anche se di rado, sopra il 70%.......
Cmq GRAZIE ancora per l'esperimento!!
MOLTO MOLTO INTERESSANTE!!!
Ed in fondo era anche il risultato che speravo.
da albert86
4 agosto 2015, 17:50
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Caputo pizzeria 18 h 24°C ldb
Risposte: 10
Visite : 3367

Re: Caputo pizzeria 18 h 24°C ldb

Si grazie Ermy ti stavo aspettando...... farina di frigo mi scordo sempre di mettercela prima.....però uso acqua ghiacciata ed addirittura prima di impastare ho posizionato sacchetti pieni di ghiaccio dentro la pentola dell'impastatrice in modo che anche essa fosse bella fredda....e sono effettivame...
da albert86
4 agosto 2015, 17:01
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Caputo pizzeria 18 h 24°C ldb
Risposte: 10
Visite : 3367

Re: Caputo pizzeria 18 h 24°C ldb

grazie PERE!
per tempistiche intendi cottura?
se intendi di cottura l'f1 era bypassato a manetta....ma sono andato ad occhio quando si colorava il cornicione ma siamo sempre poco sopra i 60"...
da albert86
4 agosto 2015, 14:37
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: NON FARO' PIU'........ l 'impasto della verace Napoletana
Risposte: 30
Visite : 7186

Re: NON FARO' PIU'........ l 'impasto della verace Napoletana

Intervengo per l olio!! Ho visitato personalmente l antico frantoio da cui ormai mi rifornisco da anni....ed è un frantoio molto serio da cui acquista tutta la gente locale (ci sarà un perché).... garantisco utilizzino solo ed esclusivamente olive taggiasche delle zone limitrofe..... Per le pizze......

Vai alla ricerca avanzata