Ah.....ma scusa per impasti ben idratati cosa intendi.....questo era cmq un 65% per una verace non ti spingerai oltre questi valori più di tanto come idratazione....

Io Pere ne ho fatti 4...3 soddisfacenti il 4° è stata una sòla paurosa....e solo grazie a Paypal forse avrò indietro i soldi.

E a questo punto Dario che dici? Ci siamo molto vicini all'ossigenazione della pietroberto?
Qual è la tua impressione dal vivo?

Erminio controlla la tua posta......questi dettagli oggettivi li ho mandati solo ai più cari amici del forum

grazie Ema....la caputo Pizzeria comunque è una farina veramente facile e potrei tranquillamente aumentare l'idratazione perché già cosi la gestione era facilissima.... non capisco perché in passato avessi tutti quei problemi di impasto appiccicoso anche con idro 65... ma il sacco di Caputo pizzeria...

Fede se pensi che questo era il mio 4° ordine capisci subito che anche la mia precedente esperienza con il sito non era negativa altrimenti non avrei speso tutti quei soldi per fare acquisti li......ma è stata proprio questa fiducia che avevo nella serietà del sito che mi hanno portato a fare l'erro...

Ciao ragazzi....dopo un periodo di assenza ho riniziato a pizzare!
idro 65
sale 50 gr/l
ldb 0.9 gr/l

panetti 235gr
cottura in f1 a manetta

AHAHAH Ema le mandi sempre a dire !!!

GRAZIE MILLE DARIO!!!!
Beh spettacolo!!! Direi che ossigena eccome!!!! Ottima notizia!!!

Grazie Ema e grazie Dario! Innanzitutto premetto che: - in seguito alle risposte ricevute dal titolare di Palepizza (che non lasciano molto spazio ad interpretazioni) e nella totale impossibilità di trovare un accordo con il venditore sono stato costretto ad aprire ufficialmente un reclamo attravers...