mi iscrivo alla discussione...

Lorenzo, mi sono permesso...

Mi stai facendo salire la scimmia di provare a fare in casa il LNL...

Ma quel 0.37gr di lievito di birra nell'excel? Immagino sia solo un valore indicato ma di cui non hai tenuto conto, giusto?

Ah...per le tue pizze: ma che te lo dico a fà!?! Pazzesche!!!!!

Ma che te lo dico a fare....

APPLAUSI!!!!

Roma...

Ma sono beneventano di origini

16-19 fai autolisi, bastano 2/3 minuti per amalgamare il tutto.

alle 19 inizi ad incorporare il resto, ti ci vorranno 15/20 minuti.

metti la massa in puntata fino alle 13:15/13:30.

stagli nel numero di panetti che ti serve e lasci in apretto fino alle 19:30 quando comincerai a pizzare.

tutto il procedimento è previsto a temperatura ambiente, intorno ai 18-20 gradi.

se hai 17° o giù di lì, invece che 0.8 gr/l di lievito di birra, usa 0.9/1.0 gr.

Quoto il buon Pere153

Ciao Mi sono procurato 3 kg di Garofalo da 260 & 3 kg da w350 Visto che usi il metodo di autolisi...io personalmente non ho mai usato l'autolisi... Mi potresti indicare tempi & metodo?? GRAZIE E SALUTI Ciao Tommaso, non ho fatto altro che seguire le indicazioni che mi ha dato Pere153 in que...

ripeto quanto detto in altro topic: questa pietra è un "must have"

belle pizze Marco, ma che te lo dico a fà...