thanks

paolopf3 ha scritto: Se posso darti un consiglio memorizza il "punto pasta" che hai fatto

Ciao Paolo, ma questo è un discorso che vale a prescindere da farine/idratazioni/tempistiche?

con cosa cuoci?

la ripetibilità è uno dei miei obiettivi....ahimè ancora molto lontano

non posso muovere alcuna critica perchè le pizze fatte con entrambi i metodi sono superiori ad ogni mio risultato o mia capacità, perciò posso solo fare i miei soliti complimenti a Marco. Riguardo al forno ed alla cottura, anche se abbiamo forni con caratteristiche diverse, io mi sto trovando male c...

@f80

con la metafora della scarpa sei stato illuminante

solo che io ho il problema che di solito faccio il doppio nodo

Sono sempre più convinto che il continuare a cambiare metodologia ed acquisire nozioni leggendo o guardando i video fatti da altri crei solo grande confusione. Perfettamente d'accordo perchè lo sperimento su me stesso: cambio procedura ogni volta in funziona di quello che vedo/leggo/apprendo e rest...

La cosa che stimo di più di questo forum, oltre pizze e tutto il resto, è che si fanno sempre le cose alla luce del sole e siamo tra amici sinceri, questa è la linea da seguire sempre. :applausi small :applausi small :applausi small concordo al 110% ;festeggiare drink un saluto ai "verdetitola...

Per ora sto facendo solo cotture dirette, tra carni varie e pesci.

Ma devo intraprendere la via della cottura indiretta, magari con affumicatura.

C'è un mondo nuovo da scoprire e da provare.

Vespa, a costo di sembrare ripetitivo, ti dico che venderei mia mamma per riuscire a fare pizze così

complimenti!!

Complimenti Sauzer e grazie per aver condiviso l'esperienza ed il link dell'importatore. Tra non molto farò anche io la "signorata" di acquistarla, il tempo di prendere un pò più dimestichezza con il mio barbecue. Altro mondo meraviglioso quello della cottura della carne, tecnico quasi a l...