La ricerca ha trovato 67 risultati
- 9 agosto 2015, 21:07
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Pizza con Farina Mulino Sobrino
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Re: Pizza con Farina Mulino Sobrino
Complimenti sinceri
- 8 marzo 2015, 13:16
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
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Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Tommaso io l'ho presa da internet la foto non è mia la foto per replicare se vuoi ti leggo quello che c'è le libro di Santucci Associazione Verace Pizza Napoletana che consiglio di acquistare http://italiasquisita.net/files/chunks/54c9f3bdfb5ab97177000d7e/54c9f551fb5ab96dd700034f.jpg Formare il dis...
- 8 marzo 2015, 12:55
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: verace con LN
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Re: verace con LN
...ok caputo rossa ...farò come mi hai scritto ore 13 tiro fuori dal frigo il LN ...aspetto il suo raddoppio...e il resto lo rinfresko con manitoba e nuovamente in frigo... le resistenze del forno quella della platea spenta...cielo accesa 2 dubbi : autolisi in realtà è stata di 6 ore...perchè erano...
- 8 marzo 2015, 11:57
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Pizza con il mio forno P134H (Francia)
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Re: Pizza con il mio forno P134H (Francia)
Era molto molto buono, ed il sole è ritornato !
[/quote]
...e noi siamo in piena tempesta!!!!
...viene quasi voglia di ritirarsi...su un monte....in esilio ...a
cmq complimenti sinceri!!!!
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...e noi siamo in piena tempesta!!!!
...viene quasi voglia di ritirarsi...su un monte....in esilio ...a
cmq complimenti sinceri!!!!
- 8 marzo 2015, 11:23
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: verace con LN
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Re: verace con LN
con la rossa puoi spingerti anche oltre con l'autolisi :) se mi dici che la temperatura è scesa sotto i 16 non va certo bene :sad: la prossima volta accendi leggermente il forno di casa portando la sua temperatura a 20° e ci metti impasto in puntata e lasci solo la luce accesa del forno ti aiuterà ...
- 8 marzo 2015, 11:11
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
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Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Marcone nazionale :D felice bellissime e che bel cornicione :applausi small mi piace molto quella a spicchi, anche alle 9.20 del mattino derrebbe voglia di farci un bel pensierino :wink: Che dire.. :applausi small Grazie Renato per la stella avevo visto una foto del libro di Santucci e ho fatto una...
- 8 marzo 2015, 11:02
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: verace con LN
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Re: verace con LN
...ok caputo rossa ...farò come mi hai scritto ore 13 tiro fuori dal frigo il LN ...aspetto il suo raddoppio...e il resto lo rinfresko con manitoba e nuovamente in frigo... le resistenze del forno quella della platea spenta...cielo accesa 2 dubbi : autolisi in realtà è stata di 6 ore...perchè erano ...
- 8 marzo 2015, 10:37
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: verace con LN
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Re: verace con LN
Ciao Tommaso, intanto complimenti pe questo tuo primo passo con il LM , stai serano, io utilizzo il suo stesso metodo di rinfrescare il LM , lo faccio ogni 4 giorni e 3 giorni prima di impastare , non mi ritengo bravo :geek: , ma se vai a vedere le mie pizze vedrai che il mio cornicione fa la sua b...
- 8 marzo 2015, 10:27
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
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Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Complimenti...
- 8 marzo 2015, 10:08
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: verace con LN
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Re: verace con LN
per l'elasticità in stesura se è poca riduci la puntata e aumenta appretto :) Buongiorno e Buoandomenica ...Vi ringrazio..di Tutti i consigli ... ..sò che per arrivare ad un risultato come le Vostre pizze occorrono tante prove...come ridurre la puntata..ecc ecc... farina..vicino casa ho un centro d...