Complimenti sinceri

Tommaso io l'ho presa da internet la foto non è mia la foto
per replicare se vuoi ti leggo quello che c'è le libro di Santucci Associazione Verace Pizza Napoletana che consiglio di acquistare
http://italiasquisita.net/files/chunks/54c9f3bdfb5ab97177000d7e/54c9f551fb5ab96dd700034f.jpg

Formare il ...

...ok caputo rossa
...farò come mi hai scritto
ore 13 tiro fuori dal frigo il LN ...aspetto il suo raddoppio...e il resto lo rinfresko con
manitoba e nuovamente in frigo...
le resistenze del forno quella della platea spenta...cielo accesa
2 dubbi : autolisi in realtà è stata di 6 ore...perchè ...

Era molto molto buono, ed il sole è ritornato !

[/quote]


...e noi siamo in piena tempesta!!!!
...viene quasi voglia di ritirarsi...su un monte....in esilio ...a

cmq complimenti sinceri!!!!

con la rossa puoi spingerti anche oltre con l'autolisi :)
se mi dici che la temperatura è scesa sotto i 16 non va certo bene :sad:
la prossima volta accendi leggermente il forno di casa portando la sua temperatura a 20° e ci metti impasto in puntata e lasci solo la luce accesa del forno ti ...

Marcone nazionale :D felice bellissime e che bel cornicione :applausi small mi piace molto quella a spicchi, anche alle 9.20 del mattino
derrebbe voglia di farci un bel pensierino :wink:
Che dire.. :applausi small
Grazie Renato
per la stella avevo visto una foto del libro di Santucci e ho fatto ...

...ok caputo rossa
...farò come mi hai scritto
ore 13 tiro fuori dal frigo il LN ...aspetto il suo raddoppio...e il resto lo rinfresko con
manitoba e nuovamente in frigo...
le resistenze del forno quella della platea spenta...cielo accesa
2 dubbi : autolisi in realtà è stata di 6 ore...perchè erano ...

Ciao Tommaso, intanto complimenti pe questo tuo primo passo con il LM , stai serano, io utilizzo il suo stesso metodo di rinfrescare
il LM , lo faccio ogni 4 giorni e 3 giorni prima di impastare , non mi ritengo bravo :geek: , ma se vai a vedere le mie pizze vedrai che il mio cornicione fa la sua ...

Complimenti...

per l'elasticità in stesura se è poca riduci la puntata e aumenta appretto :)

Buongiorno e Buoandomenica

...Vi ringrazio..di Tutti i consigli ...
..sò che per arrivare ad un risultato come le Vostre pizze
occorrono tante prove...come ridurre la puntata..ecc ecc...
farina..vicino casa ho un ...