erminio78 ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:La maglia non si rompe MAI anche se gira 1 ora basta non sia impasto tenace come per pizza tonda!

girate la frittata sempre a modo vostro.
Questo è italiano ed ha un preciso significato, non interpretazione

allora non linkare cose inesatte e fuorvianti per gli utenti perché se impasti per 1h filata l'impasto lo scaldi e lo mandi in pappa. La maglia altro che non si rompe mai

io non sono maestro e non ho nulla da insegnare, tu segui le tue teorie e parlate tanto, allora io dico facciamo un confronto con i prodotti che fai tu e quelli che faccio io, è un semplice confronto. Se quello che dico io è una cazzata e quello che dici tu è giusto lo confrontiamo con i miei prodot...

La maglia non si rompe MAI anche se gira 1 ora basta non sia impasto tenace come per pizza tonda! Gaetano questo lo hai riportato tu e non io, fate girare in seconda velocità un impasto per 1 ora e vediamo se l'impasto non si riduce in poltiglia. PS: le farine di marco sono blend specifici per fare...

embe' che lo dice tizio chissenefrega ed è per me una cavolata, perché l'impasto, se lo facciamo girare troppo tempo, si scalda e poi la maglia va a farsi benedire, ti va in pappa. La farina non ha caso ha un suo punto di stabilita' e superata quella soglia inizia a cedere... se volete venite a casa...

Se avevi mixato con un integrale, l'impasto ti doveva assorbire ancora meglio. Riprova come ti ho suggerito e non dovresti avere problemi...

Pere153 ha scritto: Come al solito, belle Pizze

sono le stesse pizze di quella a canotto con 10h

:mrgreen: Come mai ti paice così poco il Molino Caputo? pedro è una farina onesta che vale i soldi che costa, 50 cents al kg circa...a me non piace per caratteristiche e sapore del prodotto finito, per me neutro, e reologia che ha. Preferisco altro ed ho temini di paragone molto più alti, inoltre p...

prova a cambiare farina...e non mi dilungo

Bella pizza Ermy :YMPEACE: Era digeribile con un diretto medio-corto? Hai fatto 2+8? certo era digeribile, la farina 220w e 70% idratazione con 25gr sale a kg ne ho mangiate quasi due e nessun problema e ne la minima gommosità, quella non ce l'ho mai ne a 10h ne a 48 http://i65.tinypic.com/2i0w4df....