ottime pizze renato

il mio ha schermatura in acciaio, termostato superiore e di sicurezza dell'effeuno gara, quindi vai oltre i 500°, luce a scomparsa e biscotto saputo per la napoletana e ci fai tutto, non ti serve niente altro. PS: poi sono modifiche sicure, non bypassano nessun sistema di sicurezza e te le fai anche...

lorenzo non interverro' mai più con gaetano altrimenti le mie passano come offese o mancanza di rispetto. Io a chi sputtano? se dico la mia è sputtanare? devo battere le mani per ogni cosa? io parlo così perché sono fatto così e non mi sono mai ritenuto più bravo di nessuno. Visto che tiri in ballo ...

io non manco nessuno di rispetto ne offendo, ma per come la penso io la teoria deve essere supportata dai risultati e questo lo penso per tutti anche per me stesso. E poi siamo in un forum dove si parla e si mostra quello che si fa ed io giudico i prodotti e quello che si dice, dicendo la mia, come ...

Con una farina studiata per teglia è più semplice avere determinati risultati, non mi riferisco a Capodicasa, ma parlo in generale. Con uno sfarinato puro le cose sono diverse... Gaetano tante parole e teorie ma io non ti vedo tirar fuori grandi strutture e prodotti, qundo vedrò un'ottima pizza, teg...

io con la planetaria sono arrivato al 140% con una farina da 220W...

con la planetaria non ottieni la stessa cosa della spirale.

Quoto in pieno. A me piacerei fare la teglia, ma non ho una spirale, quindi faccio solo Pizza Verace. Un impasto per teglia lo puoi fare anche con la planetaria, viene bene. Oppure impastarlo a mano, dispendioso a livello di tempo ed il prodotto finito non sarà mai come uno fatto a regola d'arte co...

figurati, se a te piace il cornicione più basso va benissimo così.
A me piace molto il colore e la cottura

ottima pizza pedro, bravo
poche parole e tanti fatti a differenza di chi si ammazza di teoria e poi fa pizze che nemneno lontanamente assomigliano a queste, parlo in generale e non mi riferisco a nessuno in particolare

Per me il prodotto finale è quello che conta ed avere manico, il resto so chiacchiere
ci sono professionisti che si possono permettere di inserire tutto insieme, con determinate farine però, che hanno impastatrici da 10000 euro ed oltre...prova a farlo con la tua spirale e vediamo che succede.