Non si vive solo di pizza...anche se io la mangerei tutti i giorni, non solo per il gusto di mangiarla, ma anche per tutta la preparazione che c'è dietro, dall'impasto, al forno, ai condimenti! E così mi diverto tanto anche ai fornelli, ad unire sapori e sperimentare ed oggi in vena di sperimenti, h...

Un contorno estivo e tipicamente della mia amata regione campana
Quanti ricordi che evocano questi piatti ed ogni tanto fa bene un ritorno al passato ed alla semplicità

Grazie Napoli, la farina, la farina soffiata dovrebbe essere la 00 utilizzata da pizzalingo, quella ce l'ho ed è ottima :smile: Ema grazie, sisi lo so che discorso maturazione è legato alla forza e tipo di farina, però anche per le medie preferisco farle maturare almeno 12 ore la pizza la trovo più ...

Perfetto Napoli tutto chiaro
Scusa per l'OT, ti volevo chiedere un'latra cosa, utilizzato mai la marino 0?

Pere già in estate è un casino, ma la pizza è bella :smile: Napoli72 ma poi con 4-6 ore non è che si avranno problemi di digeribilità visto le quantità grosse di lievito?? Non sarebbe meglio una via di mezzo in termine di sapore e digeribilità, cioè fare un 10/12 ore con una farina media tipo la cap...

Sisi hai perfettamente ragione riguardo il forno, anche Federico fpizzari, me lo aveva detto prima di iniziare a pizzare dopo aver visto la foto del forno. Ti ringrazio davvero per i complimenti, diciamo che per l'impasto a mano sto cercando un metodo per ossigenarlo per bene, fargli assorbire tanta...

Grazie ema e napoli :smile: non è difficile toglierli dalla cassetta, solo all'inizio ho avuto problemi, ma poi con un po di spazio in più, man mano che li prendevo, problemi non ne ho avuti, solo che ho dovuto spolverare farina più del dovuto. Napoli72 le ho cotto in massimo 70 sec, la platea segna...

Grazie vespa
Avevo intorno i 25-26...zona forno non ne parliamo proprio sembravano i caraibi in quanto è interno meno male che i panielli hanno retto

La foto non la vedo, però nella descrizione è quello

Li devi prendere con la spatola con un colpo secco e spolverando con un po di farina ed anche in stesura ne va usata un po...anche a me non escono tonde ma non fa nulla l'importante è che siano buone