Grazie dsquared, ultimamente cerco di riprodurre il metodo di impasto visto nella sezione video "formazione impasto" nell'indice del nostro forum, credo che si avvicini a quello che mi hai suggerito. Impasto a mano ( mio metodo preferito) a volte la Bosh mum quando ne ho voglia. O.T. Credo...

Ciao dsquared, volevo capire quale fosse il " metodo dsquared" indicato da moranico , ma credo di aver capito che sia una "ricetta", approfitto anche x ringraziarti per aver dato quelle dritte sul lievito madre a Pere ( idro al 70%), mi è diventato una bomba. Ma cos'è l'ossigenaz...

moranico ha scritto:Ho impastato con il metodo dsquared88 . infatti giuseppe mi ha dato buone dritte lo ringrazio tantissimo.

Ciao Moranico e complimenti, sono curioso, mi descrivi questo metodo?
Ciao e grazie

Ho saputo che TUTTO il forum è invitato alla festa. Ma ancora non ci hai detto luogo ed ora: sbrigati che ci organizziamo !! :happy birthday :happy birthday Grazie Zio ( se posso chiamarti così), la festa in effetti è in quel di Carrara, dovresti sconfinare :)) Ho cotto oggi un impasto con fiocchi ...

Vai di teglia, hai l'effeuno e puoi cuocere bene, io l'ho fatto per il compleanno di mia figlia e le teglie si so mantenute benissimo. Idro almeno del 75% a salire, per la farina ti conviene di fare un mix tra grano tenero e farina di grano duro senatore cappelli, come la ricetta 2.0 di marco lungo...

Ciao Alessandro e benvenuto anche da parte mia.
Ne hai fatta di strada dal cubetto di lievito eh? Complimenti

Poi si sa... i bambini mangiano anche i sassi. Tanto più se son carrarini ! :D felice =)) =)) =)) =)) =)) :)) :)) :)) :)) Grande Zio. Il problema è che mangiano anche i grandi, e quanto mangiano. Si non l'ho specificato, preferivo delle belle pale per i motivi che avete già detto. Che mi dite della...

Ciao ragazzi, vorrei sottoporvi un mio problema: ho bisogno di una procedura per ottenere un prodotto ( pizza e focaccia) capace di reggere 5/6 ore =)) x una festa di compleanno. Finora ho provato vari impasti e non ultimo l'utilizzo della patata, ma niente da fare. Proprio ora ne ho cominciato uno ...

Ciao ragazzi, riprendo questa bella discussione per sottoporvi un mio problema: ho bisogno di una procedura per ottenere un prodotto ( pizza e focaccia) che regga 5/6 ore =)) x una festa di compleanno. Finora ho provato vari impasti e non ultimo l'utilizzo della patata, ma niente da fare. Per la cot...

Io posso solo farti il mio " In bocca al forno".
Ho appena finito di impastare il mio chiletto di farina.
Ciao