Per farla croccante il biscotto non penso serva.
Devi abbassare la temperatura(sui 300-330) e cuocere per più tempo (3 minuti circa )
Sull'impasto direi di aggiungere ad un classico 65 di idro, un grasso, forse per aumentare il "croccante" meglio Olio EVO.
La ricerca ha trovato 64 risultati
- 2 aprile 2015, 2:30
- Forum: Al piatto romana o scrocchiarellla
- Argomento: Ricetta scrocchiarella?
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- 24 marzo 2015, 2:28
- Forum: Reportages & Recensioni
- Argomento: WE LOVE GIACOMO GUIDO - NAPOLI72 ALL'ANTICA PIZZERIA DI LONDRA
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Re: WE LOVE GIACOMO GUIDO - NAPOLI72 ALL'ANTICA PIZZERIA DI LONDRA
Bellissime pizze.... PS.Per Me il forno stava sopra i 500 la cottura è stata istantanea. Il forno di sicuro è sui 450° se non più, però per me, per avere quella cottura istantanea, quel cornicione che si sviluppa in quel modo e quel bellissimo colore con makò ottima, è frutto di un grande impasto, ...
- 23 marzo 2015, 14:55
- Forum: Reportages & Recensioni
- Argomento: WE LOVE GIACOMO GUIDO - NAPOLI72 ALL'ANTICA PIZZERIA DI LONDRA
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Re: WE LOVE GIACOMO GUIDO - NAPOLI72 ALL'ANTICA PIZZERIA DI LONDRA
Bellissime pizze....
Ho notato che che il formaggio è stato messo subito dopo il pomodoro
Chiedo a Giacomo, c'è un perchè di quest'ordine?
A Napoli le pizzerie che lo usano di solito lo mettono alla fine
Complimentissimi
PS.Per Me il forno stava sopra i 500 la cottura è stata istantanea.
Ho notato che che il formaggio è stato messo subito dopo il pomodoro
Chiedo a Giacomo, c'è un perchè di quest'ordine?
A Napoli le pizzerie che lo usano di solito lo mettono alla fine
Complimentissimi
PS.Per Me il forno stava sopra i 500 la cottura è stata istantanea.
- 26 febbraio 2015, 15:48
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: CENSIMENTO................Provenienza
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Re: CENSIMENTO................Provenienza
Origine Torre del Greco (NA)
Residenza:Ladispoli (RM)
Residenza:Ladispoli (RM)
- 10 febbraio 2015, 17:14
- Forum: Annunci vari
- Argomento: Quando alle convenzioni viene chiesto altro(La Confraternita della pubblicità)
- Risposte: 156
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Re: Quando alle convenzioni viene chiesto altro(La Confraternita della pubblicità)
Leggo solo adesso sono rimasto un pò deluso,
anche se mi aspettavo che prima o poi accaduto.....
E' divenuta una realtà troppo grande per essere una "ONLUS"
anche se mi aspettavo che prima o poi accaduto.....
E' divenuta una realtà troppo grande per essere una "ONLUS"
- 5 settembre 2014, 14:44
- Forum: Primi piatti
- Argomento: spaghettoni Cavaliere con vongole veraci
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Re: spaghettoni Cavaliere con vongole veraci
Forse esistono più tipi di lupini, alcune volte ho preso dei lupini più grandi che avevano un sapore eccezionale
- 5 settembre 2014, 12:21
- Forum: Primi piatti
- Argomento: spaghettoni Cavaliere con vongole veraci
- Risposte: 12
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Re: spaghettoni Cavaliere con vongole veraci
Veraci o Lupini
Quali preferite ?
Quali preferite ?
- 11 giugno 2014, 14:31
- Forum: Forno elettrico
- Argomento: Prima pizzata con F1
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Re: Prima pizzata con F1
Avevo visto...... spettacolari
La pietra l'ho presa , ma guardandola bene sembra più una refrattaria che un biscotto, devo solo tagliarla a misura e provarla
La pietra l'ho presa , ma guardandola bene sembra più una refrattaria che un biscotto, devo solo tagliarla a misura e provarla
- 10 giugno 2014, 10:00
- Forum: Forno elettrico
- Argomento: Prima pizzata con F1
- Risposte: 10
- Visite : 4900
Re: Prima pizzata con F1
Purtroppo non li ho presi , ma sicuramente meno di 110 sec. che era lo standard del Melchioni
- 10 giugno 2014, 9:35
- Forum: Forno elettrico
- Argomento: Prima pizzata con F1
- Risposte: 10
- Visite : 4900
Re: Prima pizzata con F1
Grazie Vespa, Impasto diretto 11H totali con 1/2 ora di riposo e tutto appretto. 1100 gr Farina Garofalo w260 0,7 H2O 35 gr sale 2,5 gr LDB 1,5 ore prima della pizzata ho dovuto rigenerare i panetti perchè ingestibili Come ho detto sono rimasto molto soddisfatto, avendo letto di modifiche all'F1 non...