Silvia46 ha scritto:Ciao, io l’ho acquistato su Ebay e mi sono trovata bene https://rover.ebay.com/rover/0/0/0?mpre ... 2699756964

Scusa Silvia per sicurezza tu hai il forno F1 p134h ?
Nella descrizione su EBAY non lo trovo riportato , ma se tu l'hai montato lo prendo.
Grazie

FedeC87 ha scritto:Teoricamente anche a napoli, quando però non sfornano tipo 50pizze al minuto... tra una settimana ti farò sapere ci vado alle 11 appena apre che cosi ha anche il forno pulito

Spero sia andata bene da Michele, non so se alle 11 tengono il forno alla solita temperatura mi sembra un po presto.

Sono d'accordo con Lorenzo, ho riscritto un post sul Forum, cosa che non facevo da troppo tempo, proprio per questo motivo, "la Verace" non può sparire. Ho abbandonato altri forum per lo spirito con cui la Verace è nata e fin quando ci sarà e non avrà evoluzioni "$$$$" sarà il mi...

Buongiorno, la prova non è andata male , ma più o meno ho raggiunto lo stesso risultato che avevo avuto con il poolish o con PDR, probabilmente non riesco con il forno F1 così com'è (con biscotto Saputo) ad avere la massima "scioglievolezza" alla Michele(sò benissimo che per quanto somigli...

Scusa Pere in base agli impegni familiari ho pensato di organizzarmi come segue, che ne pensi:
Stasera 18:00 Autolisi
Stasera 22:00 Impasto idro 70% con 8% LM (con un rinfresco) 40gr/l di Sale
Domani appretto alle 09:00
Domani ore 20:00 Inizio Cottura

Per pizza e pane faccio solo un rinfresco.Per lievitanti con grassi ne faccio 2/3 .
Pensi sia meglio fare più rinfreschi anche per la pizza?
Comunque questo weekend proverò con i tuoi consigli, ti faccio sapere com'è andata.
Grazie

Ciao Pere,
innanzitutto grazie della risposta.
Il mio LM ha un idratazione circa del 75%(diciamo una via di mezzo).
All'epoca facevo un diretto a 24H con 15% di LM sulla Farina e come detto sentiva troppo di "pane" e non era scioglievole.

Buonasera a tutti, sono anni che non scrivo , ma ogni tanto mi riaffaccio a curiosare. Volevo riprovare a "pizzare" con il LM visto il successo che ho riscosso a casa con il panettone. All'epoca tutti i test fatti con l'F1 con biscotto , non mi soddisfacevano poichè la pizza tendenva secon...

Come si fà ad ordinarlo non riesco ....

Ciao ,

hai fatto tutto appretto?