ciao pere infatti tu le pizze non le sai fare



a farle venive brutte sono sempre capolavori

grazie napoli72 infatti mettevo la legna a fuoco spento piano piano staremo piu' attenti

quindi per 12 ore devo salire da 1 gr. a lt a 1,5 gr a lt

grazie
il mio fal anche se non ho mai fatto il muratore e stato costruito tutto da me e direi che ho fatto un bel lavoro visto che da domenica
che ho pizzato dopo due giorni ancora ha una temperatura di 100 gradi
per l'ordine intendi la disposizione dei condimenti sulle pizze ero solo a stendere e ...

ciao nel forno avevo 300/330 ma non so se il pirometro che ho installato funziona bene infatti ho preso uno laser che deve ancora arrivare per vedere se la temperatura e' giusta perche' qualche settimana fa era arrivato a 450 e mi bruciava le pizze sotto


come lievito 45 gr.???

salve a tutti dopo tanto sono riuscito a fare la mia prima pizza in fal ma ancora dovro' modificare per ottenere risultati
migliori

impasto
caputo pizzeria
idro 60/63 %
sale 50 gr. lt h2o
lbf 1 gr. lt
18+6
si accettano consigli e critiche

grazie per i consigli provero'

per superare napoli lo so' e' difficile era giusto per dire una stupidaggine

grazie di cuore a tutti voi

ma per l'impasto per tentare a fare una verace
per superare napoli72
lo so ho detto una cavolata

grazie di tutto
la farina che ho e' caputo pizzaria sacco blu
come tempistica vorrei fare un 24 h con lbf
mettero' le foto del mio fal, anche se non ho mai fatto il muratore, non e' venuto niente male

per il momento metto solo questa foto dopo la postero' nella sezione forni

salve mi chiamo antonio e mi trovo nella prov. di cs
da poco ho ultimato un bel fal fatto tutto da me ed e venuto direi abbastanza bene
volevo chiedere subito un impasto spiegato passo passo per fare una bella verace
grazie in anticipo