No, non ne butto nessuno!
Ci metto un po' di farina, stacco ai lati e con un colpo deciso lo estraggo.
Poi sul banco lo modello per diventare tondo.....
Non apro prima secondo me non serve
Mauro

Il panetto spiattellato ( nel giusto) è un ottimo segno di maturazione e lievitazione.
I panetti troppo turgidi o che si sviluppano in altezza non sono un segnale positivo.

Io ormai lavoro con i panetti così......

Erminio hai tutta la mia ammirazione!
Mauro

Partecipare ad un forum significa dare e ricevere. Tu cosa vuoi? Sentirti dire che è bella? Sentirti dire su cosa devi operare per migliorarla? Diciamo che ai più di questo forum per poter rispondere interessa comprendere il tuo procedimento. Altrimenti che consigli vuoi ricevere? Il mio consiglio è...

Postare le foto senza ricetta è inutile.... Non serve a nessuno....
Propongo che ai postmenza procedimento non si risponda nemmeno......
Come già scritto questo è un forum che si basa sulla condivisione e sulla discussione..... Non è una vetrina
Mauro

Sono semplicemente una meraviglia
Mauro

Ciao pere
Io porto l impasto con acqua e l autolisi ad una idro del 55-57 % - incordo ed aggiungi acqua a filo senza par perdere l incordatura sino al punto pasta desiderato.
L acqua va inserita molto lentamente senza fredda altrimenti l impasto perde corda e si apre.....
Mauro

Quando lo usi il forno è indispensabile per la cottura della pizza che sia aperto. È evidente la la massa termina ti serve quando lo usi non tanto quando si sta spegnendo quindi dovrebbe essere a bocca aperta. Ma va bene anche se lo chiudi a fine cottura in attesa di abbassare la temperatura per il ...

Si sono io.....
Ma tu loreppo chi sei?
Mauro

Concordo pere!