ciao Alberto! benvenuto anche da parte mia

Ciao a tutti! scusate la banalità della domanda ma volevo una delucidazione su come voi vi regolati sul dosaggio del LDB fresco su litro d'acqua.
Ho letto qua e là che subentrano vari parametri che meritano considerazione, come t° ambiente, idro, h lievitazione etc..
Su google poi ho trovato ...

Grazie! Pizze stupende

Napoli72 ha scritto:

Pere153 ha scritto: complimenti

ricetta e tempistica?

Ciao

Grazie Pere

Sempre la solita ricettta ....

Be' Dario visto che io sono nuovo del forum potresti gentilmente indicarmi la ricetta e tempistica??

Eccomi..
Allora ho usato Caputo Pizzeria al 64% con autolisi di 3h del 50% farina rubacchiando l'impasto di Pere153 che secondo me fa pizze stupende. (non mi sono permesso di usare PDR, come usa Napoli72 che è un mostro sacro, per scarsa conoscenza).
Ho fatto 15 panetti
Per 1580cc di acqua ho usato ...

Grazie! grazie a tutti per il benvenuto.. essendo poi che vi leggo già da un po' ricevere il vostro saluto un po' mi emoziona :smile: :smile:
vi mando la foto di una margherita dalla pizzata di ieri sera fatta nel mio piccolo FAL, scattata apposta per voi. Come vi ho già scritto, sono un ...

Un saluto a tutti quanti, mi chiamo Roberto e sto entrando anche io da poco nel magico mondo della pizza. Ho un piccolo forno a legna dove di tanto in tanto organizzo qualche pizzata di gruppo in famiglia o tra amici, cosa che specie negli ultimi mesi è diventata sempre più frequente e che mi ha ...