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da Pere153
8 agosto 2022, 20:40
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: CAPUTO NUVOLA SUPER CON LML
Risposte: 5
Visite : 3925

Re: CAPUTO NUVOLA SUPER CON LML

E' bellissima, ma piccola, vero?
da Pere153
7 marzo 2022, 21:04
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: CAPUTO NUVOLA SUPER CON LML 4% E 67% IDRO
Risposte: 8
Visite : 3443

Re: CAPUTO NUVOLA SUPER CON LML 4% E 67% IDRO

Bella ed invitante come al solito ;festeggiare drink
da Pere153
21 febbraio 2022, 14:52
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Impasto con pdr capito pizzeria 24 ore
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Re: Impasto con pdr capito pizzeria 24 ore

Ottima anche questa, BRAVO :applausi small

Ma... la ricetta e tempistica qual'è :p
da Pere153
12 febbraio 2022, 15:25
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Caputo nuvola 75%idratazione 12+14 21 gradi
Risposte: 4
Visite : 1712

Re: Caputo nuvola 75%idratazione 12+14 21 gradi

Bella, complimenti. Io ho provato sia la Nuvola che la Nuvola Super e tra le due preferisco quest’ultima perché superando le 24h tiene meglio la struttura. https://www.youtube.com/watch?v=xg7FQ4ucD1A Link: https://www.youtube.com/watch?v=xg7FQ4ucD1A P.S.: Come mai non posso inserire (rendere visibi...
da Pere153
11 febbraio 2022, 18:19
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Autolisi col sale Caputo pizzeria 26 ore
Risposte: 3
Visite : 1183

Re: Autolisi col sale Caputo pizzeria 26 ore

Come al solito, un ottimo risultato, ma mi sembrano.... a mio avviso pizze un pò troppo piccole, direi intorno ai 25-26 cm (tranne l'ultima che mi pare sia intorno ai 30-32 cm) Cmq. sono tutte da Urlo, i miei complimenti. A me piace la Verace Classica piuttosto che la 2.0 (canotto ed a AI), cioè, c...
da Pere153
11 febbraio 2022, 14:50
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Autolisi col sale Caputo pizzeria 26 ore
Risposte: 3
Visite : 1183

Re: Autolisi col sale Caputo pizzeria 26 ore

Come al solito, un ottimo risultato, ma mi sembrano.... a mio avviso pizze un pò troppo piccole, direi intorno ai 25-26 cm (tranne l'ultima che mi pare sia intorno ai 30-32 cm) Cmq. sono tutte da Urlo, i miei complimenti. A me piace la Verace Classica piuttosto che la 2.0 (canotto ed a AI), cioè, co...
da Pere153
5 febbraio 2022, 14:14
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Caputo nuvola 75%idratazione 12+14 21 gradi
Risposte: 4
Visite : 1712

Re: Caputo nuvola 75%idratazione 12+14 21 gradi

Molto bella, conosco sta farina e mi piace assai, anche se per la Verace cotta in un FaL, a mio avviso non serve una idratazione così spinta, anzi, con una ottima cottura, un impasto al 60-63% viene perfetto lo stesso.
da Pere153
25 gennaio 2022, 13:33
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14
Risposte: 17
Visite : 2999

Re: Caputo nuvola 26 ore 75%idro 12+14

Mi pare una bomba sto Zio Ciro Nano, gran bel forno.

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