Un forno costruito con le mie mani, volta bassa e mattoncini di santa maria. Suolo in terra cotta.
Old Style praticamente

Ti sei perso il post dove ho spiegato passo passo tutta la costruzione. Mannaggia. Mi sa che era sull'altro forum

Mi fa davvero piacere che Erminio in privato e voi qui ne L forum, stiate notando la cottura.

Ci ho sbattuto molto la testa in questi ultimi mesi, con studi, approfondimenti, ripetizioni continui di gesti e tempistiche.

Sono proprio contento si noti.

erminio78 ha scritto:belle belle
le ultime di più

ahhahahaha. Bastardo! Chissà perché! ahahha

Grande Ermy!

Pere, grazie. (hai visto? Ogni promessa è debito)... ... Non so aprire in 3D, ma già il fatto che lo hai detto, mi fa veramente piacere. La pdr siamo un 7% e senza ldb aggiunto, volevo proprio ottenere un cornicione basso. Per quella di Ciro, null'altro che 8+12 a ta, sui 1500 a litro circa (non ho ...

Ciao ragazzi. La mia passione per la pizza non si placa. Sabato ultima pazzìa: provare vari impasti per rendere onore a 50 Kalo, da Michele. Questo è l'omaggio al grandissimo Ciro Salvo W Basso, alta idratazione, 20 ore. http://i67.tinypic.com/2cpcls3.jpg Ultimamente invece mi sto divertendo con la ...

Pere153 ha scritto:

f80 ha scritto:TOP

Com'è andata la pizzata di sabato?
Non vedo il tuo Post [-(

hahaah
Hai ragione, dai, aspè, posto subito, dammi 10 minuti

TOP

Aspetto quelle di stasera e posto

E' la maglia glutinica
O hai impastato male, o appretto troppo lungo o proteolisi leggermente avanzata


Ueh, ragaaaaaaa

Auguri buona Pasqua!

Mi raccomando! Nun scrivit troppi strunzat!

Scherzo, ancora auguri!

Seee. Troppo buono. Dopo faccio un post con le ultime pizzate dai! Così aspetto un tuo commento! Approfitto che oggi ho 5 minuti liberi! Allora. Impastando a mano, per dare la giusta corda devi avere tanto olio di gomito. Spesso, l'impasto a mano ti crea un reticolo proteico debole. Le pieghe raffor...