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da enrico_77
23 maggio 2021, 18:32
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Tentativo: Pizza Da Michele
Risposte: 13
Visite : 5691

Re: Tentativo: Pizza Da Michele

interpretazione perfetta della famosa "ruota di carro"
bravissimo!
da enrico_77
23 maggio 2021, 18:29
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: ogni tanto una verace
Risposte: 8
Visite : 3995

Re: ogni tanto una verace

grazie carissimi!
e' un piacere e un onore leggere queste belle parole da Maestri come voi!
da enrico_77
21 maggio 2021, 19:24
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: ogni tanto una verace
Risposte: 8
Visite : 3995

ogni tanto una verace

Ciao a tutti! Purtroppo ultimamente faccio solo tante tonde romane. Stavolta ho voluto riprovare la cara vecchia verace, che regala sempre soddisfazoni! Caputo pizzeria 1kg idro 65 lbf 0.6g sale 28g 12+12 TA 20 gradi cottura FAL zio ciro 550 sopra 450 sotto in un minuto scarso eccone due esempi :D h...
da enrico_77
30 ottobre 2020, 12:25
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: verace autunnale
Risposte: 6
Visite : 1960

Re: verace autunnale

grazie del consiglio! provero' ad allungare l'appretto e magari a fare anche uno staglio piu' delicato ;)
da enrico_77
30 ottobre 2020, 12:22
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: VERACE LM 24-10-2020
Risposte: 11
Visite : 3163

Re: VERACE LM 24-10-2020

meraviglie!
sembrano leggerissime, cornicioni quasi trasparenti :applausi small
a che temperaturta hai cotto?
da enrico_77
27 ottobre 2020, 14:55
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: verace autunnale
Risposte: 6
Visite : 1960

verace autunnale

Carissimi, pensavo che il forum non esistesse piu' perche' il vecchio link non mi funzionava piu'! con mio grande piacere scopro che invece siete ancora tutti qui ;festeggiare drink ecco la mia ultima pizzata, purtroppo ho fotografato solo questa: caputo pizzeria 1Kg ldb 0.5 g idro 63 sale 28g 15+9 ...
da enrico_77
14 febbraio 2020, 18:06
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Forno ooni koda e biscotto saputo con pala girevole rotex
Risposte: 6
Visite : 2125

Re: Forno ooni koda e biscotto saputo con pala girevole rotex

bellissima pizza!
come ti trovi con la pala rotante?
sono molto incuriosito da questo gadget....
specialmente per quanto riguarda il mio pizza party Ardore, che ha spazi di manovra molto risicati...
da enrico_77
14 febbraio 2020, 16:57
Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
Argomento: Una verace tra tante scrocchie romane!
Risposte: 5
Visite : 2126

Una verace tra tante scrocchie romane!

Ultimamente faccio solo pizze romane, ma stavolta avevo voglia di tornare alla cara vecchia verace... ;)

caputo pizzeria 64% idro
ldb 0.8g/l
sale 50 g/l
12+12 TA 18gradi
cottura in meno di 1 minuto su subito cotto 80 suolo saputo, 480platea - 550cielo
da enrico_77
7 gennaio 2020, 10:41
Forum: Al piatto romana o scrocchiarellla
Argomento: La mia romana
Risposte: 5
Visite : 2727

Re: La mia romana

grazie Pere!

in realta' mi sono ispirato molto alle tue scrocchie ;)
da enrico_77
2 gennaio 2020, 15:43
Forum: Al piatto romana o scrocchiarellla
Argomento: La mia romana
Risposte: 5
Visite : 2727

Re: La mia romana

grazie Sauzer!

i panetti sono da 200g, per un disco finale intorno ai 35cm
stesa sottile a mattarello :wink:

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