Ciao Marco
Certamente, anche se in ritardo,
Premetto che dovendo usarla anche per prodotti da pasticceria ho optato per un'impastatrice planetaria professionale a 3 velocità.
Adesso l'impasto è in frigo ci aggiorniamo tra 48 ore.
A presto
Mauro
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- 5 settembre 2014, 21:18
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- Argomento: Help me ...ho bisogno di consigli teglia alla romana
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- 5 settembre 2014, 17:29
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Re: Help me ...ho bisogno di consigli teglia alla romana
Ho provato a fare la teglia alla Romana con le indicazioni corrette di Fermenti e degli altri che mi hanno scritto....risultato (sicuramente ovvio per voi) con una impastatrice ad 1 velocità è impossibile....tanto che l'ho cambiata acquistandone 1 a 3 velocità....risultato (mio) per riuscire ad inco...
- 30 aprile 2014, 19:46
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Re: Help me ...ho bisogno di consigli teglia alla romana
Grazie Marco...provo e poi ti dico.
Mauro
Mauro
- 30 aprile 2014, 16:33
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Re: Help me ...ho bisogno di consigli teglia alla romana
Grazie della risposta... infatti non capivo... si parlava di 24-48 ore come se si trattasse di una doppia fase freddo e quindi pensavo che dopo la prima fase freddo di 24 ore dovesse seguire lo staglio e un'altra fase fredda di 24 o 48 ore a seconda del tipo di farina poi appretto TA e stesura e far...
- 30 aprile 2014, 10:59
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Help me ...ho bisogno di consigli teglia alla romana
Ciao a tutti premetto uso il metodo diretto, sia per la focaccia genovese che per le pizze in teglia, ma adesso stavo sperimentando l'impasto indiretto per la teglia alla romana (metodo Fermenti) e avrei bisogno di qualche consiglio Impasto: 1 kg farina 250w farina in frigo per 12 ore (presuppongo p...
- 29 marzo 2014, 20:20
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Re: Ciao a tutti
Mi piacerebbe anche solo lontanamente arrivare a fare le vs fantastiche pizze...
...da focacciaro....
Mauro
...da focacciaro....
Mauro
- 29 marzo 2014, 19:41
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Re: Ciao a tutti
Grazie ragazzi...
- 29 marzo 2014, 11:31
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Ciao a tutti
Sono nuovo di iscrizione ed il mio nome è Mauro, devo dire che da tempo leggo con molto interesse le vs ricette e le vostre competenze sono assolutamente sopraffine. Spero di imparare aspetti nuovi e pratiche diverse per fare pizze sempre migliori. Vi ringrazio fin da subito per la vs cordiale dispo...
- 28 marzo 2014, 20:21
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Re: X Fermenti
Ciao marcello.. piacere di conoscerti! ! Scusate la mia assenza ma ho un casino da fare! Iniziamo cn la ricetta base ok? 1 kg farina forte 350/380 w 800 ml h2o 30gr evo 15/30 gr sale " dipende dalla qualità della farina" 3gr lievito secco Dopo impsstazione lasciare tipo 1 ora a ta... 20/2...