La ricerca ha trovato 64 risultati
- 14 luglio 2016, 15:19
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: 48 ore tc/ta Caputo Ricca 70 %idro...
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Re: 48 ore tc/ta Caputo Ricca 70 %idro...
uso anch'io la cassetta di plastica nelle rare volte in cui mi capita di fare pizze tonde, e siccome mi sono rotto le scatole di "litigare" con il panetto ho adottato il sistema di usare la cassetta capovolta. Una volta fatte le palline, le poggio sul coperchio che diventa la base d'appogg...
- 13 luglio 2016, 14:57
- Forum: La Verace (a cura di Sauzer)
- Argomento: Altra prova
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Re: Altra prova
.... In ogni caso puoi modificare a tuo piacimento il coefficiente 'Coeff. Calcolo formule' incrementando o diminuendo il valore per venire incontro alle diverse situazioni o tuo gradimento ed aumentare o diminuire la quantità di lievito. Cosa indica il valore del coefficente? Ovvero a cosa serve??
- 10 luglio 2016, 10:04
- Forum: Vendo
- Argomento: Pizza Express Napoli
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Pizza Express Napoli
Ciao a tutti come da titolo vendo il forno in questione per inutilizzo. Il motivo è che in casa prediligono la teglia e il mio tentativo di dirottarli verso formati diversi è naufragato. Io stesso l'ho comprato usato e l'ho ricablato. Il termostato è guasto (da sempre) e quindi bypassato. Ha ancora ...
- 11 giugno 2016, 12:59
- Forum: Autolisi
- Argomento: ANCORA SULL'AUTOLISI
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Re: ANCORA SULL'AUTOLISI
Ok ragazzi .... Grazzzzie 1000
Effettivamente ragiono in ottica Pizza, mentre Giorilli ha scritto il suo appunto da Panificatore ....
Siete i n° 1
Effettivamente ragiono in ottica Pizza, mentre Giorilli ha scritto il suo appunto da Panificatore ....
Siete i n° 1
- 10 giugno 2016, 22:35
- Forum: Autolisi
- Argomento: ANCORA SULL'AUTOLISI
- Risposte: 18
- Visite : 10078
Re: ANCORA SULL'AUTOLISI
ciao a tutti .... la premessa è che impasto a mano, ma non per questo mi spiacerebbe sperimentare una teglia A.I. (80% non oltre) utilizzando la tecnica dell'autolisi. Vorrei seguire le istruzioni di Giorilli il quale asserisce che sul totale della farina sarebbe meglio non andare oltre il 55% di ac...
- 25 maggio 2016, 12:50
- Forum: Celle fermalievitazione
- Argomento: Cella di lievitazione - Guida alla realizzazione
- Risposte: 14
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Re: Cella di lievitazione - Guida alla realizzazione
spero che, nonostante il post sia del 2013, ci sia ancora la possibilità di vedere le foto che erano state pubblicate .... o magari sapere dove "andare" per vederle.
- 30 luglio 2015, 15:35
- Forum: Gli ingredienti dell'impasto
- Argomento: Scopri La Durezza Della Tua Acqua Di Rubinetto
- Risposte: 6
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Re: Scopri La Durezza Della Tua Acqua Di Rubinetto
. . . ottimo link. Ho sempre provato (magari un po' blandamente) a capire quale durezza ha l'acqua della mia zona senza mai cavarci un ragno dal buco. Ora non ci sono piu segreti ...
- 24 luglio 2015, 12:57
- Forum: Mi presento
- Argomento: Ciao!
- Risposte: 9
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Re: Ciao!
Hallo and wellcome to us. For any question or doubt don't hesitate to ask us, but don't forget to use a translator.Karwajishi ha scritto:I can not access the content at all, please help me more.
- 15 luglio 2015, 16:52
- Forum: Formazione impasto
- Argomento: Tecnica Di Impastamento A Mano: Fratelli Salvo
- Risposte: 10
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Re: Tecnica Di Impastamento A Mano: Fratelli Salvo
. . . . e poi, al minuto 3,24, esce un pop up. Cliccandolo si apre un ulteriore video, con un ulteriore ricetta su come i F.lli Salvo fanno il loro impasto (un altro :?: :?:) . Se nel 1° video le dosi hanno un rapporto al 66% tra acqua e farina, nel secondo video il rapporto è al 60% e il sale, sale...
- 17 aprile 2015, 17:24
- Forum: Forno elettrico
- Argomento: Il fornetto? Me lo costruisco....
- Risposte: 58
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Re: Il fornetto? Me lo costruisco....
... come si cambia nella vita .... ora il biscotto lo si vuole asciutto ... a 20 anni si voleva l'esatto opposto